Mozog je najväčšou energiou ľudského tela. Orgán zodpovedný za reguláciu všetkých fyzických a kognitívnych procesov predstavuje len asi 2 percentá telesnej hmotnosti, ale využíva 25 percent svojej dodávky paliva. Aby fungoval pri maximálnej účinnosti, potrebuje mozog neustále infúzie vitamínov a minerálov z krvi. Ak nie sú splnené nutričné potreby, signály blikajúce medzi neurónmi sa môžu spomaliť; membrány, ktoré chránia mozgové bunky pred poškodením, sa môžu zhoršiť; a výsledkom môže byť pokles fyzickej schopnosti a psychickej ostrosti.
B-komplex vitamínov
Osem vitamínov B, ktoré sú spoločne známe ako komplex B, je rozpustné vo vode, čo znamená, že telo ich nemôže ukladať, takže zásobovanie krvným riečnym roztokom sa musí denne doplniť. Mozog potrebuje tieto vitamíny na metabolizáciu paliva - glukózu - a reguluje hladiny homocysteínu. Zvýšené hladiny tejto aminokyseliny sú spojené s kardiovaskulárnym ochorením a podľa štúdie z roku 2002, ktorú vypracovali Bostonská univerzita a Tuftsova univerzita, vysoký homocysteín predstavuje tiež "veľmi významný rizikový faktor" pre Alzheimerovu chorobu a demenciu. Najdôležitejšími vitamínmi B sú folát a B6, obidve sa nachádzajú v mnohých zrnách, strukovinách, ovocí a zelenine a B12, ktoré sa prirodzene vyskytujú v živočíšnych produktoch, ako sú ryby, hydina, mäso, vajcia a mliečne výrobky.
Vitamíny C a E
Neurotransmitery sú chemikálie uvoľňované nervovými bunkami, ktoré umožňujú prenos impulzov do iných neurónov. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý je rozhodujúci pre tvorbu neurotransmitera norepinefrínu, ktorý ovplyvňuje emócie, učenie, spánok a snívanie. Všetky ovocie a zelenina obsahujú vitamín C, ale zelené papriky, citrusové plody, listová zelenina a jahody patria medzi najbohatšie zdroje. Podľa Massachusetts Institute of Technology, vitamín E, ďalší antioxidant, chráni bunkové membrány a môže chrániť pred neurodegeneratívnymi ochoreniami. Veľa druhov orechov, rastlinných olejov a celých zŕn je vynikajúcim zdrojom potravy.
vápnik
Väčšina výskumu neurobiologa Frank Miskevicha z Texas A & M University sa zamerala na rozhodujúcu úlohu vápnika v chémii mozgu, najmä počas dynamickej interakcie s proteínmi vnútri a okolo neurónov. Tento proces vytvára "signalizačné cesty", ktoré aktivujú gény a "menia proteíny, ktoré bunka vytvára", hovorí Miskevich, ktorý mení vlastnosti samotnej bunky. Signál vápnika tiež ovplyvňuje vývoj nervových kmeňových buniek s potenciálom rastu do akéhokoľvek druhu mozgových buniek. Posilnením spojenia medzi neurónmi zvyšuje vápnik aj stabilitu mozgovej vnútornej elektrickej inštalácie. Mliečne výrobky sú bohaté na vápnik.
Železo, meď a zinok
Podľa Linus Paulingovho inštitútu je železo, ktoré je súčasťou stoviek proteínov a enzýmov, nevyhnutné pre vývoj určitých druhov mozgových buniek. Zinok má tiež dôležité funkcie v metabolizme mozgových buniek a nedostatky môžu zhoršiť učenie, pamäť a schopnosť koncentrácie. Štúdia skúmajúca funkciu medi a mozog zverejnená v septembri 2006 v "Proceedings of the National Academy of Sciences" zistila, že minerál mal predtým nepoznaný význam v učení a pamäti. "Zistili sme, že medi moduluje veľmi kritické udalosti v centrálnom nervovom systéme, ktoré ovplyvňujú, ako dobre si myslíme," povedal vedúci autor Jonathan Gitlin, profesor pediatrie na Lekárskej fakulte Univerzity vo Washingtone.
