Vzhľadom na epidémiu obezity v Spojených štátoch sa výrobcovia snažia vytvoriť nové produkty na uspokojenie požiadaviek spotrebiteľov na výrobky, ktoré pomôžu bojovať proti prírastku hmotnosti. Umelé sladidlá sa stali obľúbenými u spotrebiteľov a polyoly patria medzi najnovšie typy náhrad cukru. Typ polyolu, ktorý sa nachádza v Swerve, sa v Japonsku používa od roku 1990. Swerve je podporovaný ako prírodné sladidlo s veľkou chuťou a málo vedľajších účinkov.
identifikácia
Polyoly sú tiež známe ako cukrové alkoholy, aj keď neobsahujú alkohol. Táto trieda sladidiel zahŕňa izomalt, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol, xylitol a erytritol. Erytritol je polyol použitý v Swerve, cukrovú alternatívu, ktorú vytvorila Catherine Wilbert, N.D., pre fytoceutické formulácie. Erytritol sa vyrába použitím mikroorganizmov na rozklad plodov a zeleniny, ktoré po fermentácii produkujú biele kryštály. Zvyčajne erytritol nie je taký sladký ako cukor, ale Dr. Wilbert používa vlastnú formuláciu, ktorá vytvára produkt ekvivalentný cukru, čo znamená, že môžete použiť šálku Swerve na nahradenie šálky cukru. Swerve má nulové kalórie a 5 gramov uhľohydrátov v jednej čajovej lyžičke.
prísady
Okrem erytritolu obsahuje Swerve oligofruktózu, rezistentný maltodextrín a oxid kremičitý. Erytritol sa absorbuje do krvného obehu predtým, ako vstúpi do hrubého čreva a nespôsobuje preháňanie a nadúvanie, ktoré môžu mať iné cukrové alkoholy. Oligofruktóza je typ sacharidov známych ako fruktán, ktorý sa zvyčajne extrahuje z jeruzalemských artičokov. Odolný maltodextrín je nízkoviskózny, vo vode rozpustný, nestráviteľný sacharid produkovaný úpravou kukuričného škrobu kyselinou, enzýmami a teplom. Oxid kremičitý je najhojnejším minerálom v zemskej kôre a používa sa v potravinách na zabránenie zhluku alebo spekania.
výhody
Swerve je bezpečný pre diabetikov, pretože nemá žiadny vplyv na hladinu inzulínu alebo cukru v krvi. Štúdia z decembra 2003, publikovaná v "Nutrition Research Reviews", zistila, že eritryitol má najnižšiu glykemickú vlastnosť zo všetkých polyolov, čo znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi. V tom istom mesiaci bol publikovaný výskum v časopise Journal of Biosciences, ktorý dokazuje, že oligofruktóza mala tiež nízku glykemickú odozvu a bola schopná znížiť hladinu cukru v krvi po jedle. Rezistentný maltodextrín bol zaznamenaný v štúdii publikovanej v časopise Journal of the American College of Nutrition v apríli 2008 na zníženie zápchy a zvýšenie množstva zdravých baktérií v hrubom čreve.
Vedľajšie účinky
Všetky zložky používané v Swerve sú na zozname potravín, ktoré US Food and Drug Administration považuje za GRAS alebo všeobecne uznávané ako bezpečné. Hoci erytritol je najmenej pravdepodobné, že všetky cukrové alkoholy spôsobia poruchy gastrointestinálneho traktu, veľké množstvá môžu na citlivých ľudí ešte spôsobiť príznaky, ako je plyn, nadúvanie a hnačka. Existuje aj niekoľko izolovaných hlásení o miernych alergických reakciách na erytritol, ktoré zahŕňajú svrbenie a žihľavku.
