Obľúbenosť diét s nízkym obsahom uhľovodíkov vám môže spôsobiť, že škroby sú čisté zlo, prinajmenšom pokiaľ ide o stratu hmotnosti. Ale mnohé druhy škrobu - tiež známe ako komplexné uhľohydráty - obsahujú množstvo bohatých živín vrátane vlákniny, vitamínov, minerálov a fytonutrientov, čo z nich robí cennú súčasť zdravej výživy, keď sa konzumuje s mierou. Vyberajte a vyberajte, ktoré škroby sa majú zahrnúť do vašej stravy, obmedziť spracované, rafinované škroby v prospech možností výživných hnojív, ako sú celé zrná, škrobová zelenina a strukoviny.
Fazuľa a šošovka
Pokiaľ ide o výber zdravých škrobov, fazule a šošovica by mali byť v popredí vášho zoznamu. Dr Melina Jampolis, odborná lekárka a odborník na výživu na CNN Health, vyzýva fazuľa ako jednu z najzdravších možností škrobu, pretože je bohatým zdrojom vlákniny, rastlinných bielkovín a antioxidantov. Šošovky obsahujú aj bielkoviny a vlákninu a každý 1/2-šálka porcie ponúka 3,4 gramu odolného škrobu, ktorý Health.com hovorí, že pomáha zvýšiť metabolizmus a spájať tuk. Medzi ďalšie zdravé strukoviny patrí sušený hrášok, ako sú čierne a rozdelené hrášky.
Zemiaky všetkých tried
Biele zemiaky môžu byť vyššie na glykemickom indexe - nástroji na meranie rýchlosti potravy zvyšujúcej hladinu cukru v krvi - ako iné potraviny, ale ponúkajú tiež množstvo živín vrátane draslíka v tele a vlákniny v koži. Sladké zemiaky sú mimoriadne výživné; koža ponúka veľa vlákniny, zatiaľ čo ružovo-oranžové mäso obsahuje beta-karotén, antioxidant, ktorý môže pomôcť predchádzať alebo zvládať artritídu a tiež prispievať k zdraviu vašej pokožky, vlasov a očí. Sladké zemiaky poskytujú aj draslík a vitamín C.
Škrobová zelenina
Okrem zemiakov si vyberajte z najrôznejších škrobovitých zeleniny, ako sú zimné kvapky, vrátane butternut, žaluď a kobacha, ako aj zelený hrášok a kukurica. Hoci táto škrobová zelenina je vyššia v kalóriách ako iné druhy zeleniny, ako sú zelené listy, brokolica a uhorky, živiny v nich obsahujú antioxidanty, ako je vitamín C, luteín, zeaxantín a beta-kryptoxantín a minerály horčík a zinok. Americká asociácia cukrovky tiež odporúča pasienky a dýňu.
Celé zrniečka
Neodstraňujte zrná z vašej stravy, ale radšej vyberajte celozrnné zrná z rafinovaných verzií. Rozbaľte svoje recepty na jedlo, ktoré obsahujú spoločné zrná, ako je hnedá ryža a exotické možnosti, ako je celozrnný jačmeň, celé farro, quinoa a prosa. Ostatné celé zrná zahŕňajú bulgur, ovsené vločky, popcorn, celú raž, divú ryžu, pohánku, triticale a cirok. Ak kupujete produkt z obilnín, ako je chlieb, prečítajte si zoznam surovín, aby ste zistili, či obsahuje prvé zložky celé zrno.
