Tabouli, tiež hláskovaný tabbouleh alebo tabouleh, je populárny šalát z Blízkeho východu obsahujúci bulgur, paradajku, jarnú cibuľu, mätu a petržlen. Zvyčajne sa ako korenie pridáva olivový olej a citrónová šťava. Tabouli je mimoriadne obľúbená v niekoľkých krajinách na Blízkom východe, ale získava popularitu v západnej kuchyni ako zdravá vegetariánska strava s nízkym obsahom tuku, ale poskytuje vlákninu, minerály a komplexné sacharidy.
Nízky nasýtený tuk
Väčšina prísad v Tabuli je prakticky bez tuku. Pšenica bulgur používaná ako základ misky neobsahuje žiadny cholesterol a má menej ako 0,1 percent tuku. Byliny, rajčiaky a cibuľu pridané do bulgúru v tabuli sú takmer bez tuku. Olivový olej, ktorý sa používa ako obväz, dodáva do misky relatívne malé množstvo tuku, ale tuk v olivovom oleji je nenasýtený. Nasycený tuk sa považuje za najviac škodlivý pre vaše celkové zdravie.
vlákno
Pšenica bulgur, ktorá sa používa na výrobu tabulí, je vyrobená z celých zŕn pšeničných obilnín, pričom zrná sú v pare predtým, ako sú popraskané alebo plátané čepeľou. Podľa stránky Vegetariánskej spoločnosti to znamená, že bulgur môže byť ľahko rehydratovaný namáčaním alebo vriacim v tekutine. Celé pšenice, vrátane bulgur, sú dobrým zdrojom vlákniny, ktoré poskytujú približne 2,3 gramu vlákniny na každých 100 gramov pšenice. Sacharidy poskytované v celej pšenici sú komplexné sacharidy, o ktorých sa predpokladá, že sú celkovo zdravšie než jednoduché sacharidy.
Vitamíny a minerály
Bulbul používaný na výrobu tabuľového šalátu je zdrojom niekoľkých minerálov s nízkym obsahom sodíka. Podľa národnej výživovej databázy ministerstva poľnohospodárstva USA obsahuje pohár bulguru 18 mg vápnika, 1,75 mg železa, 58 mg horčíka a 124 mg draslíka. Draslík a horčík sú dôležité pre funkciu orgánu, tkaniva a svalov vášho tela a tieto minerály tiež pôsobia ako elektrolyty. Draslík sa najčastejšie nachádza v mäsových výrobkoch, takže tabuli predstavuje pre vegetariánov možný zdroj draslíka. Vápnik je nevyhnutný pre vaše telo rast a udržiavanie zdravých zubov a kostí. Keď je tabuľa pripravená s čerstvými paradajkami, je tiež dobrým zdrojom vitamínu C.
