Jedlé oleje ako ľanový olej získali pozornosť pre svoje potenciálne prínosy pre zdravie, pretože viac Američanov zvyšuje ich povedomie o tom, ako diéta ovplyvňuje zdravie. Ľanový olej pochádza z osiva ľanovej rastliny, známe vedecky ako Linum usitatissimum a niekedy sa nazýva ľanový olej. Olej môžete získať priamo zo semien a z komerčne vyrábaného oleja. V súčasnosti sa tento výživný olej nachádza v širokej škále potravín.
Ľanové výživy oleja
Ľanový olej je dobrým rastlinným zdrojom omega-3 tuku. Je bohatá na omega-3 tukovú kyselinu alfa-linolénovú, ktorú vaše telo premieňa na ďalšie dve esenciálne tuky, kyselinu eikosapentaenovú a kyselinu dokosahexaenovú. EPA a DHA sú srdcové zdravé omega-3 tuky nachádzajúce sa v rybích olejoch. Vedci si myslí, že ľanový olej môže mať rovnaké výhody ako rybí olej. Nie je však jasné, aké účinné je telo pri konverzii ALA na EPA a DHA. Omega-3 tuky, najmä EPA a DHA, môžu zmierniť zápal a bojovať proti chronickým ochoreniam, ako sú srdcové choroby a artritídy, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland.
Ľanové semená v pečive
Ľanové semená sú bohaté na tuk, ktoré obsahujú 40 až 45 percent oleja. Celé semená sa však ťažko strávia. V záujme plného využitia oleja v semenách musia byť ľanové semienka mleté. Ľanové semienka sa rozomelie na jedlo a pridá sa do rôznych pekárskych výrobkov, ako sú chlieb, vafle, palacinky, vdolky, sušienky, sušienky, sušienky a bagely. Celé ľanové semienko sa niekedy používa aj v pečive. Celé alebo mleté ľanové semená pridávajú opečenú chuť do pečených potravín, ak podľa receptúry Purdue University tvoria 6 až 8 percent suchej zložky v receptúre.
Výmena jedlého oleja
Mnohí spotrebitelia sa obávajú príjmu tukov a chcú nahradiť nasýtené tuky zdravými nenasýtenými tukami. Niektorí výrobcovia potravín to berú na vedomie a pridávajú ľanové semienko do potravín namiesto alebo zmiešaných s inými jedlými olejmi. Napríklad olej z ľanového semena sa pridáva na maslovú nátierku, arašidové maslo, mandľové maslo a iné orechové maslo. Tieto potraviny sa často predávajú ako zdravšie verzie.
Ostatné potraviny obsahujúce ľanový olej
Ľanové semienko sa pridáva do niektorých obilnín pripravených k jedlu, granola, vláknové bary, raňajky, šalátové dresingy, cestoviny, mliečne výrobky, džemy a želé, omáčky a omáčky, rastlinné bielkovinové výrobky, , pudingy, želatína, orechové výrobky, sladké omáčky a dokonca aj tvrdé bonbóny. Mnohé potraviny obsahujúce ľanový olej sa nachádzajú v obchodoch so zdravou výživou, ale stále viac sa objavuje na regáloch miestneho obchodníka s potravinami.
