Základný minerálny vápnik sa musí získať prostredníctvom stravy. Bohužiaľ, mnohí ľudia nedostanú takmer toľko vápnika, ako by mali, čím by im vystavovali riziko, keby klesali kostnú hustotu. Kravské mlieko a iné mliečne výrobky sú dobre známe zdroje vápnika, existujú však aj iné alternatívy. Kozie mlieko je dobrou alternatívou kravského mlieka ako zdroja vápenatej soli.
Význam vápnika
Vápnik podporuje rast a udržiavanie kostí a zubov vo všetkých vekových skupinách, je však mimoriadne dôležitý počas detstva a dospievania. Až 90 percent vrcholovej kostnej hmoty je pre väčšinu ľudí stanovená už od veku 17 rokov podľa Národného inštitútu detského zdravia a ľudského rozvoja. NICHD odporúča, aby každý, kto mal viac ako 19 rokov, dostal denne 1000 mg alebo viac vápnika, aby pomohol zabrániť osteoporóze a periodontálnym ochoreniam neskôr v živote.
Kozie mlieko, vápnik a iné živiny
Kozie mlieko dodáva 327 miligramov vápnika na šálku. To je viac ako vápnik v šálke celozrnného kravského mlieka, ktoré má asi 276 miligramov na pohár. Kozie mlieko dodáva aj iné živiny, ktoré pôsobia v synergii s vápnikom na podporu zdravia kostí. Napríklad fosfor tvorí viac ako 50% kostnej minerálnej hmoty a kozie mlieko je bohaté na fosfor s približne 271 miligrammi na pohár. Kozie mlieko dodáva 483 medzinárodných jednotiek vitamínu A a 124 medzinárodných jednotiek vitamínu D, ktoré pomáhajú posilniť silu kostí tým, že pomáhajú pri vstrebávaní vápnika. Kozie mlieko obsahuje 498 miligramov draslíka na pohár, čo je o 100 percent viac ako kravské mlieko.
biologická
Vo vysokých hladinách vápnika môže bohužiaľ znížiť biologickú dostupnosť iných živín. Železo je obzvlášť znepokojujúce, najmä u malých detí, ktoré nejí veľa potravín bohatých na železo. Zdá sa, že vápnik v kozom mlieku neovplyvňuje absorpciu železa alebo iných minerálov, ako je fosfor a horčík, aspoň na zvieracích modeloch, podľa správy v časopise Science News. Okrem toho sa zdá, že vápnik v kozom mlieku je viac biologicky dostupný ako vápnik z iných zdrojov, ako napríklad kravské mlieko. Tento výskum sa zatiaľ človek nepodarilo replikovať, takže nie je známe, či táto zvýšená biologická dostupnosť platí pre ľudí.
dôležité informácie
Kozie mlieko obsahuje menej laktózy a alfa-S1, čo je kazeínový proteín, ktorý spôsobuje niektoré alergie ako kravské mlieko. Kozie mlieko je zvyčajne vyššie v bielkovinách a tukoch ako kravské mlieko, ale tuky môžu byť vo forme, ktorá je ľahšie stráviteľná, vysvetľuje pediatr Dr. Willliam Sears. Obsahuje tiež vysoký obsah tryptofánu, čo je aminokyselina dôležitá pre vývoj dieťaťa, čo z neho robí dobrú základňu pre alternatívnu dojčenskú výživu.
