Aj keď je to dobrý nápad zahrnúť do vašej stravy rôzne škrobové a non-škrobové zeleniny, škrobová zelenina je vyššia v celkovom množstve sacharidov a často lepším zdrojom energie, najmä pre športovcov, poznamenáva Iowa State University Extension and Outreach. Aj keď jesť príliš veľa sacharidov môže prispieť k prírastku na váhe a obezite, odporúčaný diétny príspevok alebo RDA pre sacharidy je 130 gramov denne.
Sacharidy v zemiakoch
Zemiaky sú výbornými zdrojmi škrobu a vlákniny. Preto je konzumácia zemiakov - hlavne s kožou - jedným z najlepších spôsobov, ako získať energiu a zostať plný pocitu dlhý čas. Jedna šálka alebo 200 gramov pečeného sladkého zemiaka s pokožkou poskytuje asi 41 gramov celkových sacharidov vrátane 6,6 gramov vlákniny a 13 gramov cukru - zvyšok sacharidov je hlavne vo forme škrobu , 200 gramov varených červených zemiakov s kožou obsahuje asi 39 gramov celkového množstva sacharidov vrátane 3,6 gramov vlákniny, 3 gramy cukru a zvyšok sacharidov zo škrobu.
Kukurica a hrášok
Tiež klasifikované ako škrobová zelenina, kukurica a hrášok sú vynikajúce zdroje vlákniny a celkových sacharidov. Jedna šálka varenej sladkej žltej kukurice obsahuje asi 31 gramov celkového množstva sacharidov vrátane 3,6 gramov vlákniny, 6,8 gramov cukru a väčšinu sacharidov vo forme škrobu. Šálka vareného zeleného hrášku poskytuje 25 gramov celkových sacharidov, 8,8 gramov vlákniny a 9,5 gramov cukru.
Sacharidy v bôboch
Podobne ako hrášok, väčšina fazule je bohatá na bielkoviny a vlákniny okrem toho, že je škrobová zelenina. Napríklad 1 šálka čiernych bôbov obsahuje 41 gramov sacharidov, šálka garbanzo bôbov poskytuje 45 gramov uhľohydrátov a 1 šálka fazule pinto obsahuje asi 45 gramov celkového sacharidov. Tieto škrobové bôby obsahujú 12 až 16 gramov vlákniny a 0 až 8 gramov cukru na pohár - čo znamená, že väčšina sacharidov vo fazuli je vo forme škrobu.
Mrkva a squash
Aj keď sa v karboch, ako sú zemiaky, strukoviny, kukurica a hrach, mrkva a squash sú mierne nižšie ako zdroj škrobu. Šálka vareného squashového nápoja obsahuje 22 gramov celkových sacharidov vrátane 6,6 gramov vlákniny, 4 gramy cukru a 11,5 gramov škrobu. Jeden šálka varenej mrkvy poskytuje asi 12,8 gramov celkového sacharidov, vrátane 4,7 gramov vlákniny, 5,4 gramov cukru a asi 2,7 gramov sacharidov vo forme škrobu.
