Sušenie je efektívny spôsob, ako zachovať odmenu červených paprikov, ktoré sú jednoducho zelené papriky, ktoré môžu dozrieť na viniči. Dodatočný čas dozrievania má jasnú červenú farbu a sladšiu chuť. Akonáhle sú červené papriky vysušené, rozdrviť papriky a použiť vločky na pridanie farby, výživy a jemnej, sladkej chuti na polievky, polievky, vajcia alebo pečené jedlá.
príprava
Ak chcete držať červené papriky čerstvé, až kým nebudete pripravené ich uschnúť, uložte papriky nezmrznuté do zásuvky na chladničku v chladničke. Papriky umyte iba vtedy, keď ste pripravení ich osušiť, pretože skladovanie vlhkých papričiek v chladničke spôsobuje, že sa zhoršia. Umiestnite čistú papriku na reznú dosku a odrežte ju z papriky. Nakrájajte papriky na polovicu po dĺžke a potom použite odlupovací nôž na odstránenie dutiny - bielych materiálov, ktoré spájajú semená s korením - a semien. Nakrájajte papriky na tenké plátky nie viac ako 1/4 palca. Hrubšie plátky sú často sušené a nemusia byť dostatočne krehké na výrobu vločiek.
blednutiu
Rozčesávanie červenej papriky vo vriacej vode zachováva farbu a chuť papriky. Ak chcete oklepnúť papriku, naplňte veľkú nádobu približne na polovicu plnú vody a potom ju priveďte k plnému varu. Papriky umiestnite do kovového parného koša alebo do vrecka zo sieťoviny alebo plátna. Ponorte papriky do vody a nastavte kuchynský časovač na štyri minúty, akonáhle sa voda vráti do varu. Odstráňte papriku z vody, keď zazvoní časovač, ihneď preneste papriku do misky naplnenej ľadovou vodou. Nechajte papriky sušiť 4 minúty. Dôkladne vypustite.
dehydrátoroch
Elektrický dehydrator je účinný spôsob, ako sušiť červené papriky, pretože dehydrator udržuje nízku a rovnomernú teplotu. Veľa dehydrátorov má ventilátory, ktoré cirkulujú a znižujú dobu schnutia. Ak chcete dehydratovať červené papriky, nakrájajte nakrájané papriky v jednej vrstve na obrazovkách. Umožnite priestoru medzi paprikou voľne cirkulovať vzduch. Doba schnutia závisí od veľkosti papriky, ale môže trvať až 8 až 12 hodín. Skontrolujte papriky často, miešajte, aby ste podporili dokonca aj sušenie. Papriky sú suché, keď sú plátky krehké a krehké.
rúra
Sušenie rúry je prijateľnou metódou dehydratácie papriky, ale vyššia teplota pece si vyžaduje veľkú pozornosť. Ak chcete sušené papriky v peci, predhrievajte rúru na 140 stupňov Celzia. Rozkrájajte plátky papriky v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte ich do pece. Aby ste zabezpečili, že sa teplo udržiava medzi 145 a 150 stupňami, vložte do zásobníka teplomer. Skontrolujte teplomer často a ak je teplota príliš vysoká, podoprite dvierka rúry otvorené na zníženie teploty. Aby ste zabránili spáleniu, vypnite teplo a otvorte dvierka rúry asi štyri hodiny, keď sa papriky zdajú takmer suché. Doba schnutia môže vyžadovať dvojnásobok elektrického sušiča.
vločky
Ak chcete vysušiť červené papriky do vločiek, rozdrviť papriky valčekom alebo drevenou paličkou. Jeden červený papričok napája asi 1/4 šálky korenia vločiek. Skladujte vločky červeného papriky v hermeticky uzavretých skladovacích obaloch alebo v plastových vreciach znova uzavierateľných.
