Hoci proteíny pôsobia prakticky vo všetkých procesoch udržujúcich život v tele, príliš veľa dobrej veci môže byť zlé. Vzhľadom na to, že miera obezity v USA rastie rýchlo, mnohí sa obrátili na stravu s vysokým obsahom bielkovín, aby schudli. Športovci a kulturisti tiež konzumujú vysoko bielkovinové diéty ako spôsob života pre svoje výkonové potreby. Nadmerný príjem proteínov sa však spája s mnohými zdravotnými problémami, od relatívne benígnych a reverzibilných stavov, ako je dehydratácia, zápcha a nedostatok výživy k obezite, ochoreniam srdca a obličiek, inzulínovej rezistencii a cukrovke, rakovine prostaty, zníženej funkcii štítnej žľazy, metabolickej acidóze znížená imunitná funkcia.
Vysoký cholesterol
Jedným z hlavných problémov s vysoko bielkovinovými diétami je, že zdôrazňujú, že jesť viac mäsa, s vylúčením iných živín, ktoré potrebujete. Vzhľadom na nasýtený tuk, ktorý konzumujete veľké množstvo mäsa, riskujete zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi, čo vás nasmeruje na cestu k srdcovému ochoreniu. Okrem toho, konzumácia príliš málo sacharidov, najmä vlákniny, vás zbavuje prírodnej živiny znižujúcej hladinu cholesterolu. Z tohto dôvodu American Heart Association tvrdí, že nemôže podporiť vysoko bielkovinové diéty.
Progresia ochorenia obličiek
Vysoké hladiny bielkovín vo vašej strave môže zdaniť vaše obličky a spôsobiť zrýchlenie poklesu funkcie obličiek. Vysoký obsah bielkovín je spojený so zvýšenou hladinou kyseliny močovej, ktorá je odpadovým produktom vytvoreným v dôsledku rozpadu bielkovín. Vysoké hladiny kyseliny močovej sú často prekurzory vysokého krvného tlaku a chronického ochorenia obličiek. Ako súčasť štúdie zdravotnej sestry, výskumníci Harvardskej univerzity skúmali zdravie obličiek u 1 624 žien nad 11 rokov. V "Annals of Internal Medicine" z 18. marca 2003 uviedli, že každé 10 g zvýšenie príjmu proteínov je silne spojené s urýchleným poklesom funkcie obličiek - ale len u žien, ktoré už mali mierne postihnutie. Patria sem ženy s cukrovkou.
osteoporóza
Vedľajší účinok účinku vysoko proteínových diét v obličkách spočíva v tom, že vedú k zvýšenému úbytku vápnika močom. Trvalá strata vápnika v dôsledku konzumácie proteínov môže zvýšiť riziko osteoporózy. Stáva sa to preto, lebo nadbytočný bielkovín spôsobuje, že ste vylúčili váhu vody. Pri vylučovaní tekutín stratíte aj živiny. Feministické centrum ženských zdravotníckych služieb uviedlo, že za každý ďalší 1 g živočíšnych bielkovín, ktoré konzumujete, môžete stratiť priemerne 1,75 mg vápnika v moči. Toto prechod vápnika cez obličky môže tiež spôsobiť obličkové kamene.
rakovina
Povedať, že diéty s vysokým obsahom bielkovín spôsobujú rakovinu, by boli zavádzajúce, ale vedci ich navzájom spájali mnohými spôsobmi. Podľa výskumu zverejneného v decembri 2006 "American Journal of Clinical Nutrition", vysoko bielkovinové diéty súvisia s vyšším množstvom látky nazývanej rastový faktor podobný inzulínu alebo IGF-1. Pri skúmaní troch skupín ľudí, ktorí konzumujú rôzne množstvo bielkovín, výskumníci zistili, že tí, ktorí jedli viac ako odporúčajú 0,4 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, mali viac tejto látky, ktorá je spojená s premenopauzálnym karcinómom prsníka, rakovinou prostaty, rakovinu hrubého čreva a kratšiu životnosť. Americká rakovinová spoločnosť tvrdí, že konzumácia bielkovín je tak zabalená s nasýteným tukom a cholesterolom, že je ťažké rozdeliť a povedať, ktoré zvyšujú riziko rakoviny. Spoločnosť hovorí, že mäso, najmä hovädzie, bravčové a jahňacie, sa spájajú s rakovinou hrubého čreva a prostaty. Okrem tuku sa vytvárajú nebezpečné látky, keď sa mäso varí pri vysokých teplotách. Tuky samotné sa tiež spájajú s rakovinou hrubého čreva, konečníka, prostaty a endometria alebo maternice.
Koľko je príliš veľa?
Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov hovoria, že väčšina zdravých dospelých by mala dostať od 10 až 35 percent svojich denných kalórií z bielkovinových zdrojov. To funguje až na 46 g pre väčšinu žien a 56 g pre väčšinu mužov. Inštitút medicíny nestanovil to, čo nazýva "tolerovateľnou hornou hranicou" pre bielkoviny. To je úroveň, nad ktorou by ste mohli očakávať, že zdravotné problémy budú spotrebovať príliš veľa živín. Vzhľadom na obavy súvisiace s príliš veľkým množstvom bielkovín sa odporúča opatrnosť spolu s konzultáciou s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti. Tu je ďalší dôvod. Americká rada pre cvičenie, alebo ACE, povedala, že vaše telo nemôže uchovávať ďalšie proteíny. Keď konzumujete viac, než potrebujete, nepôjde k tomu, aby ste pomohli budovať svaly. Namiesto toho vaše telo spracuje, aby bolo možné ho uložiť ako tuk. Ďalším užitočným tipom je získať proteín z rôznych zdrojov. Nemusí to byť mäso a plnotučné mliečne výrobky. Americká rakovinová spoločnosť uprednostňuje fazuľa z dôvodu vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré pochádzajú spolu s bielkovinami.
