Glukóza je cukor, ktorý cirkuluje vo vašej krvi a slúži ako hlavný zdroj energie. Trávenie a rozklad potravín obsahujúcich sacharidy do ich najjednoduchšej formy vytvára glukózu. Hladina krvi osoby stúpa po jej jedení, ale niektoré potraviny majú väčší vplyv na hladiny glukózy než iné. Lieky, stres, choroba a nedostatok cvičenia môžu tiež ovplyvniť hladiny glukózy u pacientov s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
Sacharidy zvyšujú glukózu
Sacharidy sa nachádzajú vo všetkých potravinách, ktoré obsahujú škrob, vlákninu alebo cukor. Každá z nich spôsobí zvýšenie hladiny glukózy v krvi, keď sa trápi, ale rýchlosť a úroveň zvýšenia sa môžu meniť s každým typom sacharidov. Potraviny bohaté na škrob a vlákninu sa tiež nazývajú komplexné sacharidy a vo všeobecnosti zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalšie. Potraviny bohaté na cukor alebo jednoduché sacharidy zvýšia hladinu glukózy v krvi rýchlejšie a niekedy oveľa vyššie.
Škrob je pomalý karbón
Škrob môže pochádzať zo zeleniny, strukovín alebo zŕn. Škrobové potraviny s vysokým obsahom vlákniny zvyšujú glukózu krvi pomalšie, pretože trvajú dlhšie na trávenie a rozkladanie. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny tiež spôsobujú menej zvýšenie hladiny glukózy v krvi, pretože vlákno je časť rastlín, ktorá je nestráviteľná, takže neprispieva žiadnu glukózu. Americká asociácia cukrovky odporúča vybrať výživné škroby s vysokým obsahom vlákniny, ako je väčšina zeleniny; strukoviny vrátane fazule, šošovice alebo cíceru; a celé zrná ako ovos, hnedá ryža alebo celozrnné chleby a obilniny. Niektoré škrobové potraviny sú pre telo rýchlejšie trávené a v dôsledku toho zvyšujú hladinu glukózy rýchlejšie. Patria medzi ne škrobová zelenina ako biele zemiaky, kukurica alebo hrach a rafinované zrná ako biely chlieb, ryža alebo cestoviny.
Cukor špička
Cukor je iný typ sacharidov, ktorý rýchlo zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Niektoré potraviny, ako ovocie alebo mlieko, obsahujú prírodný cukor a iné potraviny, ako dezerty alebo cukríky, obsahujú pridaný cukor. Cuker v týchto potravinách sa niekedy nazýva jednoduchý cukor alebo rýchlo sajúci sacharid, pretože je ľahko trávený telom a v dôsledku toho rýchlo zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Potraviny, ktoré majú vysoký obsah jednoduchého cukru, zahŕňajú akýkoľvek druh čerstvého alebo sušeného ovocia alebo ovocnej šťavy, mlieko alebo jogurt a akékoľvek sladkosti alebo pečivo. Dezerty a sladkosti s množstvom pridaného cukru môžu veľmi rýchlo zvýšiť hladinu glukózy v krvi. U jedincov s cukrovkou môžu takéto sladké potraviny niekedy spôsobiť, že hladina glukózy v krvi narastie.
Lieky alebo hormóny môžu byť tiež vinným
Niekedy sa glukóza môže zvýšiť kvôli hormonálnym zmenám, ako je to v prípade gestačného diabetu počas tehotenstva, alebo z liekov, ako sú niektoré kortikosteroidy alebo psychiatrické lieky. U jedincov s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou sa často zvýši hladina glukózy v krvi, ak sa lieky neprijmú v správnom čase podľa predpisu. Stres, ochorenie alebo infekcia, nedostatočné cvičenie alebo znížená telesná aktivita môže tiež spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je dôležité jesť vyváženú stravu so zdravými sacharidmi, cvičiť a pravidelne kontrolovať hladinu glukózy v krvi. Podľa Národného programu vzdelávania v oblasti diabetu 7 miliónov Američanov nevie, že majú cukrovku.
