Kyselina uhličitá sa vyrába, keď sa oxid uhličitý rozpustí vo vode. Kysličník uhličitý je slabá kyselina a je používaná všetkými cicavcami na vyrovnávanie krvi, pretože je sprostredkovateľom pri dýchaní. Kysličník uhličitý, ktorý sa nachádza vo všetkých sýtených nápojoch, je zodpovedný za ich šum. Je tiež prítomný vo fermentovaných potravinách ako vedľajší produkt fermentácie baktérií. V malých množstvách sa nepovažuje kyselina uhličitá za škodlivú pre ľudí.
Kyselina uhličitá v prírode
Kysličník uhličitý sa bežne nachádza vo vode oceánov, morí, jazier, riek a dažďov, pretože sa tvorí vždy, keď sa oxid uhličitý, ktorý je rozšírený v atmosfére, dostáva do kontaktu s vodou. Je dokonca prítomný v ľadovom ľadu, aj keď v menších množstvách. Kysličník uhličitý je veľmi slabá kyselina, hoci môže časom prispieť k erózii. Zvýšený oxid uhličitý v atmosfére spôsobil, že sa v oceánoch vytvára viac kyseliny uhličitej a je čiastočne zodpovedný za mierne zvýšenie kyslosti oceánov za posledných sto rokov.
Kyselina uhličitá v potravinách
Kysličník uhličitý je prítomný vo fermentovaných potravinách ako odpad produkovaný baktériami, ktoré sa živia rozkladaním potravín, vysvetľuje Michelle McGuireová v "Nutričné vedy." Plynové bubliny vyrábané v potravinách sú zvyčajne oxid uhličitý z kyseliny uhličitej a znamenie, že potravina je kvasená alebo zlé. Príklady bežne konzumovaných fermentovaných potravín sú sójová omáčka, miso polievka, kyslá kapusta, koreň kimči, tempe, kefír a jogurt. Fermentované zrná a zelenina obsahujú tiež prospešné baktérie, ktoré dokážu udržať potenciálne patogénne mikroorganizmy vo vnútri vašich čriev a zlepšiť produkciu vitamínov B-12 a K.
Kyselina uhličitá v nápojoch
Kyselina uhličitá je tiež známa ako roztok oxidu uhličitého a dihydrogénkarbonát. Kysličník uhličitý sa vytvára v procese vodnej karbonizácie, ktorá produkuje šumivosť alebo šumivosť sódy a nealkoholických nápojov, ako je uvedené v "Slovníku potravín vedy a techniky". Kyselina uhličitá prispieva k vysokej kyslosti soda pop, ale rafinovaný cukor obsah a kyselina fosforečná sú väčšinou zodpovedné.
účinky
Vaše červené krvinky môžu oddeliť atóm vodíka od kyseliny uhličitej a premeniť na hydrogénuhličitan, ktorý sa ľahko rozpustí v krvnej plazme a pôsobí na tlmenie krvi podľa "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease". V menších množstvách, ako sú tieto , kyselina uhličitá je pravdepodobne neškodná. Eroziou a rozpadom zubov spôsobených vysokou spotrebou sódy sa spája najmä obsah cukru a pravdepodobne kyselina fosforečná.
