Jasná oranžová, sladká a osviežujúca, čerstvá mrkvová šťava môže byť dobrým prostriedkom na získanie niektorých vašich základných živín. Mrkvová šťava je väčšinou pre vás zdravá, ale môže spôsobiť niektoré vedľajšie účinky, ako je žltnutie kože, ak budete piť veľa. Jedzte rôzne druhy zeleniny z rôznych skupín; mrkvová šťava by nemala byť jediným alebo dokonca primárnym zdrojom zeleniny vo vašej strave.
Menej diétne vlákno
Mrkva je prirodzene bohatá na vlákno s 1 šálkou nakrájanou mrkvou obsahujúcou 3,6 gramov vlákniny. Avšak odšťavovanie odstraňuje väčšinu obsahu vlákniny z mrkvy, pričom zanecháva len rozpustný obsah vlákniny v zelenine. To spôsobuje, že mrkvový džús je menej výživný ako celá surová mrkva. Keďže väčšina Američanov už nemá dostatok vlákniny v pravidelnej strave - odporúčaný príjem je 20 až 35 gramov denne, podľa zdravotníckeho centra Univerzity v Marylanse - zvážte konzumáciu celej mrkvy, a nie pitie mrkvovej šťavy.
Žltá koža
Mrkva je bohatá na karotenoidy, a to beta karotén, pigment, ktorý dáva mrkvu svoju jasne oranžovú farbu. Pitie prílišnej mrkvovej šťavy môže viesť k vysokému príjmu beta karoténu, čo môže spôsobiť žltnutie pokožky. V niektorých prípadoch môžu ľudia mylne toto považovať za príznak žltačky - vážny stav, ktorý vyžaduje lekársku pomoc, pri ktorej vaša pokožka a biele tvoje oči v priebehu času žlto sfarbili. Ak však vaša pokožka žltne kvôli prílišnej spotrebe mrkvovej šťavy, vaše oči nebudú žlté. Ak chcete byť v bezpečí, poraďte sa s lekárom.
Vitamín A Potenciálna toxicita
Beta karotén prevádza vaše telo na vitamín A a môže vám pomôcť splniť odporúčaný diétny prídavok, ktorý je 700 až 1 300 mikrogramov denne pre ženy a 900 mikrogramov denne pre mužov. Jeden šálka servírovanej mrkvy produkuje 1/2 šálky mrkvovej šťavy, ktorá obsahuje 1,069 mikrogramov vitamínu A vo forme beta karoténu. To poskytuje 82 až viac ako 100 percent RDA pre dospelých. Príliš veľa vitamínu A vo vašom systéme môže viesť k toxicite, pretože nadbytočné množstvá sú uložené vo vašom tele. Zatiaľ čo beta karotén sama o sebe nebude spôsobovať toxicitu vitamínu A, ak užívate vitamínové doplnky, ktoré obsahujú vitamín A a zároveň piť veľké množstvá mrkvovej šťavy, môžete mať väčšie riziko rozvoja toxicity vitamínu A. Prípustná horná dávka vitamínu A je 3 000 mikrogramov.
Význam rastlinnej odrody a surovej mrkvy
Mrkva patrí do zeleninovej kategórie odporúčaných stravovacích usmernení ministerstva poľnohospodárstva USA. Zatiaľ čo odporúčame 2 až 3 šálky zeleniny denne, USDA odporúča konzumovať maximálne 4 až 6 šálok oranžovej zeleniny za týždeň. Spotreba zeleniny z iných kategórií - tmavozelená zelenina, škrobová zelenina, strukoviny - vám pomôžu získať celý rad základných živín, ktoré by nemohli poskytnúť samotný mrkvový džús. Jeden šálka čistého mrkvového džúsu sa počíta ako jedna porcia zeleniny. Mrkvová šťava je tiež vyrobená zo surovej mrkvy, ktorá podľa Arkansaskej univerzity má menej beta karoténu ako varené mrkvy. To môže byť dôležité, ak potrebujete zvýšiť príjem vitamínu A.
