Hoci je dôležité vyvážiť hodnotu získanú proti kalóriám, výživné výhody tmavej čokolády sú nepopierateľné. Je to dobrý zdroj päť minerálov a dokonca poskytuje dve živiny, ktoré nemusíte očakávať od čokolády: bielkoviny a vlákniny. Rôzne druhy čokolády obsahujú rôzne množstvá kakaových tuhých látok. Percento kakaových tuhých látok určuje tmavú čokoládu okrem iných druhov čokolády a ovplyvňuje množstvo živín, ktoré získate.
Identifikácia tmavej čokolády
Po kakaových bôboch sa fermentujú a pražia, rozdrvia sa do pasty nazývanej kakaovej sušiny alebo kakaovej tekutiny. Pevné látky sa môžu ďalej rozdeliť na kakaové maslo a kakaový prášok. Rôzne množstvá kakaovej kvapaliny, kakaového masla a kakaového prášku sa zmiešajú s inými prísadami, ako je cukor a mlieko, na výrobu širokého sortimentu čokolád v obchodoch. Horká čokoláda môže obsahovať 45 až 85 percent kakaovej sušiny, ale čokoláda, ktorá obsahuje najmenej 60 percent kakaovej sušiny, získa najväčší úžitok podľa zdravotníckeho systému Univerzity Michigan.
Počet kalórií a tukov
Jedna uncia tmavej čokolády s obsahom 60 až 69 percent kakaa obsahuje 164 kalórií, 11 gramov tuku a 15 gramov celkových sacharidov. Dodáva tiež 2 gramy proteínov a vlákien. Tieto hodnoty sa mierne menia v závislosti od množstva kakaových tuhých látok. Väčšina hodnôt sa zvyšuje, keď sa zvyšuje percento kakaových tuhých látok, s výnimkou cukru a sacharidov. Jedna uncia tmavej čokolády s obsahom 45 až 59 percent kakaa má 155 kalórií a 14 gramov cukru. V čokoláde, ktorá si zachováva 70 až 85 percent tuhých kakaa, sa kalórie zvýšia na 170, ale cukor klesne na 7 gramov.
Železo pre energiu
Železo v červených krvinkách nesie energiu kyslíka vo vašom tele a zásoby kyslíka vo vašich svaloch. Tiež udržiava silný imunitný systém, podporuje energetický metabolizmus a pomáha produkovať antioxidanty, ktoré chránia vaše bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Keďže sa železo stráca krvácaním, ženy potrebujú 18 miligramov denne pred menopauzou. Po menopauze by ženy mali konzumovať 8 miligramov denne, čo je odporúčaná diéta pre mužov v dospelosti. Jedna uncia horkej čokolády obsahuje 2 až 3 miligramy železa.
Zvýšte svoju meď
Jedna uncia čokolády s 45 až 59 percentami kakaových tukov dodáva 15 percent odporúčanej výživovej dávky pre meď, podľa NutritionValue.org. Rovnaká časť s 60 až 69 percentami kakaových tukov dodáva 18 percent. Ak vaša tmavá čokoláda obsahuje 70 až 85 percent kakaových tukov, množstvo preskočí na 25 percent vášho RDA. Meď predovšetkým funguje ako integrálna zložka enzýmov. V tejto úlohe je nevyhnutná pre výrobu energie, metabolizmus železa a syntézu spojivového tkaniva. Pomáha tiež vytvárať antioxidanty a udržuje nervy správne.
Multifunkčný horčík
Rozmanité úlohy horčíka zahŕňajú tvorbu kostí a produkciu bielkovín a antioxidantov. Ako elektrolyt nesie elektrický náboj používaný na udržanie nervov a svalov, vrátane svalov srdca. Získanie RDA z magnézia môže znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky typu 2, podľa Úradu doplnkov stravy. Jedna uncia tmavej čokolády dodáva 10 až 16 percent RDA.
