Rib-eye je prvotriedny steak, rovnako cenený v domácich kuchyniach a luxusných steakoch. Odrezať od oblasti ponuky medzi skľučovadlo a krátke bedrá, rebrované oko je mäsité a bohaté na chuť, s dostatočným množstvom bieleho mramoru na šťavnaté a úžasné dobroty. Rib-oko nie je rozpočet mäsa, ale stojí to za každý cent. Nádoba je ideálnym povrchom na varenie pre rebrá, čo prináša rýchle varenie pri vysokých teplotách. Pre najlepšiu chuť variť steak v ten istý deň, keď si ju prinesiete z supermarketu.
Krok 1
Odstráňte steak z chladničky a nechajte ho sedieť približne 20 minút, až príde na izbovú teplotu.
Krok 2
Seznajte mäso veľkoryso čerstvým mletým čiernym korením.
Krok 3
Zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu, kým sa fajčička neohrieva a na povrch neprestane kvapka vody. Olej nevystavujte oleju.
Krok 4
Umiestnite steak na roštu a nechajte ho variť 2 alebo 3 minúty a potom steriliť kliešťami.
Krok 5
Štepiť steak veľkoryso s asi 4 unce masla, potom nechajte maslo rovnomerne topiť okolo mäsa a na roštu. Ak je to žiaduce, top steak s niekoľkými cesnakovými pražcami cesnaku.
Krok 6
Vyliate roztopené maslo a pridajte ďalšiu vrstvu masla, keď prvá vrstva masla prestane napaľovať. Ak je to žiaduce, môžete pridať ďalšie cesnak.
Krok 7
Cook steak a často sa otáčajte, kým je mäso na oboch stranách zlato hnedé a teplomer na mäso dosiahne 145 stupňov Celzia. Táto teplota je stredne vzácna, odporúčaná úroveň nezávadnosti pre vlhký a jemný steak z rebrovaného oka.
Krok 8
Umiestnite steak na pracovnú dosku a nechajte ju odpočívať, odkryté, 10 minút. Posypte steak so slanou podľa chuti a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Čerstvo mletý čierny korenie
- kliešte
- Maslo
- Cesnakové slipy (voliteľné)
- Teploměr z mäsa
- Servírovacia doska
- soľ
Tipy
- Nikdy nepoužívajte vidličku s rebrovým okom. Drážkovanie steaku vedie k strate chutných mäsových štiav.
