Podľa Kalifornskej univerzity v Berkeley sú varené vajcia a fazuľa vysokokvalitné bielkoviny, ktoré patria do vašej stravy. Varené vajíčko ponúka veľa výhod, pretože obsahuje karotenoidy, riboflavín, vitamín B12 a selén. Fazuľa je nabitá vláknami, fytochemikáliami, antioxidantmi a vitamínmi. Varená vaječná a fazuľová výživa doplnená o ovocie, zeleninu, mliečne výrobky, orechy a semená poskytuje vyváženú stravu pre optimálne zdravie. Predtým, ako urobíte akékoľvek zmeny vo výžive, poraďte sa s lekárom.
Význam tvrdých vajec
V článku "Čo je možné jesť", autor Marion Nestle naznačuje, že vajíčka s vysokou teplotou varu znižujú riziko konzumácie salmonely, ktorá sa často nachádza v surových vajciach. Udržiavanie vajec v chladničke a varenie vajíčok dôkladne, kým žĺtky sú pevné zabraňuje chorobe z baktérií. Pevne varené vajcia sú úplne uvarené vrstvením vajec v panvici a zakryté studenou vodou. Priveďte vodu do varu, vyberte panvicu z ohrievača a kryt približne 17 až 20 minút. Odstráňte a vložte vajcia do misy s vodou pred odlupovaním. Táto metóda varenia vašich vajec dôkladne znižuje vaše šance na kontrahovanie salmonely.
Výhody karotenoidov
Vajcia obsahujú živiny nazývané karotenoidy, ako je luteín a zeaxantín. Veľké vajce obsahujú asi 215 mikrogramov týchto živín. Luteín a zeaxantín sú účinné pri podpore zdravia očí tým, že znižujú riziko makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom a katarakty. Podľa Dr. Jonnyho Bowdena spolu filtrujú škodlivé vlnové dĺžky z prirodzeného a umelého svetla. Karotenoidy sa lepšie vstrebávajú tukom a vajcia ponúkajú asi 5 gramov tuku.
Úvahy o vajciach
Diétny tuk, ktorý sa nachádza v žĺtku vajec, je hlavne nasýtenými mastnými kyselinami. Strava s vysokým obsahom nasýtených tukov je často spojená so zdravotnými rizikami, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, mŕtvica, rakovina, obezita, vysoký cholesterol v krvi a hypertenzia. Žĺtok vajec má tiež vysoký obsah cholesterolu. Združenie Reader's Digest odporúča konzumovať maximálne štyri žĺtky týždenne. Tým sa znižuje riziko vysokých hladín cholesterolu v krvi, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení.
Výhody vlákien
V "150 najzdravších potravinách na Zemi" Dr. Jonny Bowden hovorí, že vláknina je potravinová zložka, ktorá je spojená so znížením rizika srdcových ochorení, obezity, cukrovky a rakoviny. Vlákno je pomaly trávené a poskytuje trvalú energiu. To spôsobuje, že vlákniny bohaté potraviny ako fazuľa sú ideálne jedlo pre diabetikov a tých, ktorí chcú vyhnúť sa zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Jesť vlákniny-bohaté fazuľa a pitie dostatočné množstvo vody pomáha predchádzať zápche tým, že pridáva hromadný do stolice pre ľahšiu elimináciu. Vyskúšajte rôzne druhy fazule vo vašej strave, ako je garbanzo, adzuki, čierna, cannellini, fava, obličky, mung, pinto a červené fazuľky.
Úvahy o fazuli
Fazuľa je dobrým zdrojom bielkovín pre vegetariánov a ktokoľvek sa snaží vyhnúť sa živočíšnym produktom. Proteín je primárne zložený z aminokyselín. Neesenciálne aminokyseliny sa produkujú vo vašom tele, zatiaľ čo nevyhnutné aminokyseliny sa musia konzumovať prostredníctvom vašej stravy. Fazuľa sa považuje za "neúplnú bielkovinu", pretože nemá určité esenciálne aminokyseliny. Kalifornská univerzita v Berkeley navrhuje kombinovať fazuľa s potravinami, ktoré ponúkajú chýbajúce aminokyseliny, ako napríklad zrná, aby vytvorili "kompletný proteín". Skúste spárovať čierne zrná s ryžou alebo šalátom s cícerom a celozrnným chlebom.
