Ocot je kyslý roztok vyrobený z mnohých rôznych druhov fermentovateľných sacharidov, ako napríklad hrozno, jablká, bobuľovité plody a zrná. Po zahrievaní zdroja uhľohydrátov sa do zmesi pridá určitá baktéria, aby vznikla kyselina octová z alkoholu. Niektorí zástancovia octu na liečivé účely tvrdia, že kyselina octová a iné organické kyseliny prítomné v octe môžu pomôcť rozložiť vaše jedlo a pomôcť pri trávení.
Nároky na trávenie
Článok z roku 2010 od Matthew Kadey v časopise Vegetarian Times naznačuje, že ocot, konkrétne jablkový jačmeň, môže zlepšiť trávenie tým, že pomôže rozložiť proteíny. Ďalšie neopodstatnené tvrdenia ohľadne octu spočívajú v tom, že môže liečiť podmienky ako je rosacea tým, že pomôže vášmu telu produkovať viac žalúdočnej kyseliny pre potravinový metabolizmus. Od roku 2011 nie je jasné, či ocot skutočne má nejaký čistý úžitok z trávenia.
Glykemický účinok
Či je kyselina octová v octe pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi po jedle, je oblasťou významného výskumu. Registrovaná dietetikka Carol Johnston poukazuje na to, že dobre kontrolované štúdie, ako napríklad jedna, ktorú viedla v roku 2005, našli ocot na zníženie nárastu glukózy po jedle o 30 percent alebo viac. Jedným z možných dôvodov je, že ocot potláča žalúdočné enzýmy, ktoré rozkladajú škroby, čím spomaľujú uvoľňovanie glukózy v krvi z škrobových potravín.
Lipidové poruchy
Ocot môže tiež spomaliť trávenie tukov, čo znamená, že proteín je jedinou makronutrient vo vašej strave, že ocot údajne pomáha tráviť. Výskumná štúdia a štúdia z roku 2010, ktoré sa objavili v časopise Lipids in Health and Disease, zistili, že konzumácia octu môže znížiť, ako dobre telo trávi a absorbuje tuk. To môže byť preto, že ocot je bohatý na látky blokujúce lipidy nazývané polyfenoly. Znížená absorpcia tuku môže byť prínosom pre zníženie cholesterolu a riziko srdcových ochorení.
rozriedenie
Ocot môže mať koncentráciu kyseliny octovej v rozmedzí od 4 do 7% v závislosti od typu. Hoci ocot je bezpečný pre ľudskú spotrebu, kyslý obsah môže niekedy spôsobiť popálenie vášho pažeráka a zažívacieho traktu, ak ho nejako neutralizujete. Profesorka výživy na Bastyrovej univerzite Jennifer Adler tvrdí, že zriedenie octu s vodou v pomere 2 polievkové lyžice. ocot na 1 šálku vody môže výrazne znížiť kyslosť.
