Pečená koleno, nazývaná aj okrúhla špička, pochádza zo zadnej, únosnej časti kravy. Hoci jeho miesto pôvodu nemá žiadny vplyv na výživovú hodnotu mäsa, pečenie kolien obsahuje nejaké pojivové tkanivo, čo spôsobuje len mierne citlivosť. Stewing alebo braind pečenie kolien tak to ukáže, že jemné a chutné všeobecne vyžaduje dlhší čas varenia, nižšie teploty a vlhké teplo.
Krok 1
Odstráňte prebytočný tuk z vonkajších okrajov mäsa ostrým nožom. To nielenže znižuje nezdravý tuk vo vašom jedle, ale aj zabraňuje tomu, aby sa varená kvapalina stávala mastnou, keď sa tukovalo alebo sa roztopilo počas varenia.
Krok 2
Povrch pečenia osušte papierovými uterákmi.
Krok 3
Zahrejte 1 až 2 lyžičky. olivový olej v panvici na sporáku, pridajte mäso a hnedú na všetkých stranách.
Krok 4
Umiestnite pečienku do hrnca na dusenie alebo na pekáč na pečenie.
Krok 5
Pridajte približne 1/2 až 1 šálku kvapaliny na pokrytie mäsa iba čiastočne, keď sa chytáte. Pri stewing, pridajte dostatok tekutiny na úplné zakrytie mäsa.
Krok 6
Pokrývajte pekáč na pečenie alebo posypte hrniec, aby sa vlhké teplo dostalo do mäsa skôr ako sa odparilo do vzduchu.
Krok 7
Podržte pečenie v peci pri teplote približne 300 stupňov Celzia asi 1 hodinu na libru mäsa. Opečte koleno pečenia na sporáku tým, že varenie mäso tesne pod bodom varu 1 hodinu na libru mäsa.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Skillet
- 1 až 2 lyžičky. olivový olej
- Pekáč na pečenie alebo guláš s vekom
- Kvapalina, ako je voda, nízko sodný kuracie alebo hovädzí vývar, víno alebo kombinácia
Tipy
- Browning dodáva tmavohnedý chrumkavý exteriér, ktorý výrazne zlepšuje chuť mäsa.
