Pstruh dúhový je pôvodný v západných Spojených štátoch av Kanade, ale je chovaný a predávaný po celom svete. Sú príbuzní lososom a ich mäso je mierne a jemné. Pan-fritovanie je ideálny spôsob, ako pripraviť filé z pstruha dúhového, pokiaľ ho nepreháňate. Ak budete variť príliš dlho, mäso vysuší a bude menej chutné.
Krok 1
Otočte horák na horúci kúpeľ na stredne vysoké teplo a naň položte panvicu. Pripravte si filé na smaženie počas zahrievania. Podložte ich suchou papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a potom ich dajte do zmesi múky, soli a korenia.
Krok 2
Pridajte rastlinný olej a maslo do horúcej panvice. Dve polievkové lyžice. oleja a 1 polievková lyžica. masla stačí na dva 8-oz. filety; ak sa chystáte pripravovať viac ako to, urobte to v dávkach a pridajte trochu viac oleja a masla s každou dávkou.
Krok 3
Umiestnite svoje filé s pokožkou dole v panvici, hneď ako sa maslo roztaví. Rýchlo konajte, aby sa maslo nevyhorelo. Vyberte panvicu a jemne ju jemne pretrepte zo strany na stranu, aby sa ryby nelepili. Nahraďte nádobu do horáka a varte tri až päť minút, kým sa spodná strana nezmení na zlatú kôru.
Krok 4
Pretiahnite jemne filé, aby ste ochránili druhú stranu. Vyberte panvicu a znovu ju pretrepte. Kuchajte ďalšie dve až tri minúty, potom začnite sledovať, či nie je nič. Pstruh dúhový sa vykonáva, keď vidličku alebo špáradlo vložené do stredu filé odhalí vlhké, nepriehľadné mäso. Ak má mäso priesvitný vzhľad, opečte vaše filé trochu viac, ale znova ho skontrolujte, aby ste sa vyhli pretáčaniu.
Krok 5
Premiestnite filé na servírovací tanier. Ak vyrábate ďalšiu dávku, môžete umiestiť tanier v rúre pri veľmi nízkej teplote, približne 150 ° F, zatiaľ čo pripravujete zostávajúce filé.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Panvica
- Papierové uteráky
- múka
- soľ
- korenie
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. maslo
- Vidlica alebo špáradlo
Tipy
- Pridaný dotyk stlačte šťavu z citrónu nad hotové filé. Alton Brown z The Food Network "Good Eats" navrhuje vyradiť olej, ktorý si varela ryby, a potom pridala 2 polievkové lyžice. masla a 1 polievková lyžica. kapary na každé dva filé do panvice. Nakrájajte krátke kapary a pridajte k zmesi citrónovú šťavu a potom omáčku nad ryby.
