Tabuľkový cukor alebo sacharóza je diétne sladidlo odvodené z rôznych rastlinných zdrojov vrátane cukrovej trstiny a cukrovej repy. Odborníci na výživu klasifikujú sacharózu ako jednoduchý cukor, pretože vaše telo ľahko a rýchlo trávi a asimiluje. Molekula sacharózy je disacharid zložený z dvoch jednoduchých monosacharidov, glukózy a fruktózy. Podľa Elson Haas, M.D., glukóza je hlavnou formou paliva používaného vašimi bunkami na výrobu energie.
trávenie
Predtým, ako vaše telo dokáže premeniť cukor na energiu, musíte ho najskôr stráviť a absorbovať. Keď konzumujete sacharózu - cukr je takmer všadeprítomný v americkej strave - rýchlo sa oddeľuje do dvoch monosacharidových zložiek enzýmom nazvaným sacharóza. Váš krvný obeh ľahko absorbuje glukózu aj fruktózu cez výstelku vášho čreva. Odtiaľ krvný obeh ich prenáša do pečene, kde sa fruktóza mení na glukózu. Preto sacharóza je bohatým zdrojom glukózy, ktorý všetky vaše bunky môžu využívať na energiu.
Celulárna dýchanie
Vaša pečeň pomáha regulovať množstvo glukózy v krvi a poskytuje nepretržitú dodávku na uspokojenie vašich energetických potrieb. Keď vaše bunky vyžadujú energiu, absorbujú glukózu z krvného obehu a rozbijú sa na dve molekuly pyruvátu, ktoré sa potom prenášajú do mitochondrií - "pecí" vo vašich bunkách - kde sa pyruvát premení na acetyl-CoA. V mitochondriách dochádza k spracovaniu acetyl-CoA prostredníctvom dvoch metabolických ciest - cyklu kyseliny citrónovej a reťazca prenosu elektrónov. To poskytuje adenozín trifosfát alebo ATP, zdroj energie pre všetky metabolické procesy. Tento oxidačný metabolizmus jednej molekuly glukózy prináša 36 molekúl ATP, povedal Dr. Michael Gregory na Štátnej univerzite v New Yorku.
Skladovacie sklady
Ak vaša spotreba cukru prevyšuje okamžité energetické potreby vášho tela, glukóza sa premieňa na glykogén a stáva sa uložená v pečeni a svaloch. Keď tieto orgány dosiahnu schopnosť uchovávať glykogén, nadbytočná glukóza sa najprv premení na mastné kyseliny a potom na triglyceridy, ktoré sa ukladajú do tukového tkaniva. Keď glukóza z vašej stravy nespĺňa energetické potreby vašich buniek - napríklad počas pôstu alebo cvičenia - vaše telo môže rýchlo rozložiť glykogén na produkciu glukózy. Podobne sa triglyceridy rozkladajú na mastné kyseliny a potom na acetyl-CoA, ktorý vstupuje do vašich mitochondrií na "pálenie".
dôležité informácie
Cukor je vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti a vysokému obsahu glukózy rýchlym zdrojom energie pre vaše bunky. Nadmerná spotreba cukru je však jedným z faktorov, ktorý prispieva k epidémiám obezity v rozvinutých krajinách. Ministerstvo poľnohospodárstva USA uvádza, že priemerný Američan konzumuje viac ako 150 libier cukru ročne a typická americká strava poskytuje okolo 32 čajových lyžičiek cukru každý deň. Desať čajových lyžičiek denne je doporučeným limitom. Komplexné sacharidy - celé zrná, ovocie a zelenina - poskytujú dostatok glukózy pre vaše energetické potreby a súčasne poskytujú celý rad iných užitočných živín.
