Basmati je parfumovaná ryža so silnou vôňou podobnou jazmínu. Basmati je ryža výberu v stredozápadnej kuchyni, kde sa jeho vôňa bezproblémovo mieša s kvetnatosťou šafranu, kariových zmesí a iných aromatických látok. Basmati má predĺžené zrno a suchý pocit, takže sa ľahko oddelí po varení. Aj keď basmati nezahľuje polievky a omáčky tak ľahko ako odrody škrobovej ryže, funguje to dobre ako samostatná misa, ako je pólo, príprava perzskej ryže s krehkou kôrkou známa ako "tah-deeg". Môžete uvariť ryžu Basmati ako cestoviny alebo pomocou štandardnej metódy varenia v pare.
Metóda cestovín
Krok 1
Basmati opláchnite do sita, až kým voda nepreteká, asi dve alebo tri minúty. Nechajte ryžu vyčerpať, kým prinesiete niekoľko kvartov vody na varenie na sporáku v hrnci alebo hrnci.
Krok 2
Rýľ nalepte do vriacej vody a podľa potreby pridajte štipku alebo dve soli. Sýte ryžovou vodou rovnako, ako by ste cestovali vodu.
Krok 3
Nasleduje pravidelná ryža basmati 10 alebo 11 minút po vrate vracať; zapečieme celozrnné basmati po dobu 25 minút po tom, čo voda vracia do varu. Žuť zrno ryže; mala by mať pevné, "al dente" kousnutie, alebo takmer hotovo, ale nie úplne.
Krok 4
Rúru vypustite do jemného sieťového sita a nechajte ho pariť po dobu troch minút. Presuňte ryžu na servírovací tanier a nafúknite ju vidličkou.
Metóda parenie
Krok 1
Nalejte 1 časť ryže basmati a 2 diely studenej vody do hrnca, ak chcete "tesné" zrno; použite 1 časť ryže na 2 1/4 dielov studenej vody, ktorú chcete mať škrobovité, plynulé zrno. Nepoužívajte 2 1/4 častí vody na čiastočnú ryžu s časťou 1 alebo bude mať gumovitú konzistenciu.
Krok 2
Pridajte štipku alebo dve soli a priveďte vodu na kachle. Pokryte hrniec so zloženou kuchyňou alebo čajovou utierkou a pevne ju položte na veko. Otočte teplo na kachle nadol na hodnotu Nízke.
Krok 3
Para pravidelná basmati ryža na 10 až 12 minút a parné celozrnné basmati na 25 minút. Zmrknite ryžu s vidličkou a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- panvica
- Sito s jemnými okami
