Je to frustrujúce vyčerpanie dôležitých zložiek uprostred varenia, takže udržanie zoznamu jednoduchých náhradiek bežných ingrediencií je dobrý nápad. Ak pripravíte ázijské jedlo, je pravdepodobné, že často používate sójovú omáčku. Je to lákavé nahradiť teriyaki omáčkou za sójovú omáčku, ak máte krátky, ale teriyaki omáčka je dobrá náhrada len v niektorých receptov.
O sójovej omáčke
Sójová omáčka je kvasená a stará korenina pripravená z pšenice, sóje, vody a soli, aj keď niektoré recepty vynechajú pšenicu. Sójová omáčka obsahuje 8 až 10 kalórií na lyžicu, 1 až 2 gramy uhľohydrátov, až 1 gram bielkovín a 900 až 930 miligramov sodíka v závislosti od značky.
O Teriyaki omáčke
Teriyaki omáčka používa sójovú omáčku ako základňu, s mnohými ďalšími prísadami, vrátane zázvorov a iných korenín, vína, octu a sladidla, ako je cukor, kukuričný sirup alebo med. Teriyaki omáčka obsahuje asi 15 kalórií na lyžicu, 2 až 2,8 gramov sacharidov, väčšinou vo forme cukru, 1 gram bielkovín a 610 až 690 miligramov sodíka.
rozdiely
Teriyaki omáčka je silnejšia, sladšia a ostrejšia ako sójová omáčka, takže dodá inú chuť a textúru na recepty, ak sa nahradí sójovou omáčkou. Okrem toho, v závislosti od množstva použitého vo vašom receptúre môže byť počet kalórií na porciu výrazne vyšší. Avšak, ak potrebujete obmedziť množstvo sodíka vo vašej strave, teriyaki omáčka má asi o 25 percent menej sodíka ako sójová omáčka, v závislosti od značky.
Výmena sójovej omáčky
Teriyaki omáčka nie je dobrá náhrada za sójovú omáčku, ak si pripravujete recept, ktorý obsahuje zázvor a cukor alebo med, v takom prípade teriyaki omáčka môže urobiť prijateľnú náhradu. V opačnom prípade je teriyaki omáčka príliš sladká a hustá na to, aby nahradila sójovú omáčku bez výrazného ovplyvnenia chuti receptúry. Namiesto toho stránka AllRecipes navrhuje nahradiť 1/2 šálky sójovej omáčky so zmesou 4 lyžice omáčkou Worcestershire a 1 lyžicou vody.
