Hoci všetky časti rastliny koriandra sú jedlé, recepty, ktoré vyžadujú bylinku, odkazujú na jej listy. Jedzte listy surové alebo varené pre svoju chuť a antioxidanty. Pokiaľ vám recept neoznámi inak, pridajte čerstvé nakrájané koriandro po dokončení varenia alebo krátko pred vybratím z rúry. Teplo znižuje chuť koriandra, ale ak budete mať čas na varenie na minimum, listy stále poskytnú bohatú chuť.
Krájanie Cilantra
Krok 1
Otočte koriandro okolo v miske so studenou vodou a nechajte ho nasiakať asi 10 minút. Tým sa odstránia všetky nečistoty, ktoré klesnú na spodok misy, zatiaľ čo listy plávajú nahor. Opakujte proces v miske s čistou vodou, ak listy stále obsahujú nečistoty alebo nečistoty.
Krok 2
Položte listy v jednej vrstve na papierový uterák a vymažte otvorenú stranu listov inou papierovou utierkou. Pokračujte v zaostrení, aby ste pred rezaním dôkladne vysušili.
Krok 3
Vložte suché listy na reznú dosku.
Krok 4
Zatlačte ostrý široký okraj šéfkuchára do hromady a zdvihnite nôž. Pokračujte v pohybe cez hromadu, oddeľte zľava doprava a zhora dolu, až kým sa listy nezmení na malé kúsky.
Priložené Cilantro
Krok 1
Opláchnite a vysušte listy, ako keby ste ich krájali.
Krok 2
Umiestnite listy do malej sklenenej misky, ako je napríklad odmerka pohára.
Krok 3
Strihajte listy rýchlymi, krátkymi reznými pohybmi pomocou špičiek kuchynskej nožnice. Pokračujte v prerezávaní listov, kým sa nestanú drobné, jednotné kusy.
Veci, ktoré budete potrebovať
- koriander
- miska
- voda
- Papierové uteráky
- Doska na rezanie
- Kuchársky nôž
- Sklenená misa
- Kuchynské nožnice
