Sorbát draselný je konzervačná látka na ochranu potravín, ktorá pomáha predchádzať poškodeniu potravín baktériami, hubami, plesňami a kvasinkami, ako je to opísané v United States Food and Drug Administration. Sorbát draselný zdržiava zmeny farby, chuti, textúry a želatínnosti potravín, čo ich dlhšie trvá. Sorbát draselný sa bežne používa v omáčkach z ovocia, nápojov, pečiva, vyliečených mäsa, olejových dresingov, syra, jogurtu, obilnín, občerstvenia, ovocia a zeleniny. Toto konzervačné činidlo sa môže používať aj v prípravkoch na osobnú starostlivosť, v domácich výrobkoch a potravinových doplnkoch. Sorbát draselný má niekoľko nepriaznivých účinkov na zdravie.
Reakcie z precitlivenosti
Prídavné látky v potravinách, ako sú farbivá, zahusťovadlá a konzervačné látky, môžu spôsobiť alergickú alebo intolerančnú reakciu. Ako konzervačné činidlo je sorbát draselný považovaný za bezpečný a netoxický, dlhodobé používanie najčastejšie vo veľkých množstvách môže potenciálne viesť k alergii. Reakcie z precitlivenosti sa vyskytujú ako nadsadená reakcia imunitného systému organizmu proti neškodným látkam, ktoré vyvolávajú alergie. Alergické príznaky, ako je svrbenie úst, hrdla, očí, kože, ako aj nosná kongescia, bolesť nosa a bolesť brucha, zvyčajne začínajú do 2 hodín po kontakte s alergénom. Pacienti alergickí na sorbát draselný sa musia vyhýbať látke, aby zabránili hypersenzitívnym reakciám.
migréna
Migréna, bežný typ bolesti hlavy, je jedným z možných nepriaznivých účinkov sorbátu draselného na zdravie. Niektoré potraviny a potravinové konzervačné látky, ako sú fermentované výrobky, pečivo, mliečne výrobky, MSG alebo glutamát monosodný, vína a spracované mäso môžu v niektorých prípadoch spôsobiť migrénu. Migréna je typ bolesti hlavy sprevádzaný inými príznakmi ako nevoľnosť, zvracanie a citlivosť na svetlo. Na rozdiel od bolesti hlavy majú pacienti, ktorí dostávajú migrény, varovné príznaky známe ako aura. Tieto príznaky sú zvyčajne zrakové poruchy upozorňujúce osobu na blížiace sa nepohodlie. Vyhnúť sa spúšťačom alebo precipitujúcim faktorom je účinným spôsobom prevencie migrény.
hyperkaliémia
Sorbát draselný sa skladá z hydroxidu draselného, anorganickej zlúčeniny a kyseliny sorbovej, prírodnej organickej zlúčeniny. Vyššia než normálna hladina draslíka v krvi vedie k hyperkaleémii, ako to spomína Medline Plus. Hyperkaleémia sa vyskytuje, keď je hladina draslíka v krvi vyššia ako normálne, v dôsledku nadmerného uvoľňovania draslíka z buniek alebo zvýšenia celkového draslíka v tele pri požití príliš veľkého množstva elektrolytu. Draslík môže pochádzať zo zdrojov, ako sú potraviny, potravinové prísady, lieky, doplnky stravy.
