Napriek tomu, že sa v Číne z veľkej časti nepoznal, kuracie mäso generála Tso sa stalo známym ako klasické Hunanské jedlo, ktoré sa objavuje ako základná ponuka v čínskych reštauráciách po celých Spojených štátoch. Kuracie mäso je zbité, vyprážané a potiahnuté v pikantnej sladkej omáčke. Čínsky šéfkuchár Peng Chang-kuei tvrdí, že ho najprv uviedol v päťdesiatych rokoch minulého storočia, pôvodne bez cukru, ale teraz je pripravený s cukrom na uspokojenie amerického patra.
prísady
V nesladenej taiwanskej verzii receptúry omáčka obvykle obsahuje paradajkovú pastu, sójovú omáčku, múku, ocot z ryžového vína a čili papriky. Americká verzia obsahuje aj cukor. Zničené kusy kura sa najčastejšie vyrábajú s tmavým mäsom z stehien, zázvoru, cesnaku, múky, vajec, sójovej omáčky a arašidového alebo rastlinného oleja na smaženie. Niektoré varianty jedla zahŕňajú zeleninu.
Makroživiny a kalórie
Zatiaľ čo rôzne recepty reštaurácií sa môžu líšiť, Národná databáza živín pre štandardnú referenciu naznačuje, že kuracie mäso General Tso je vysokokalorické jedlo s vysokým obsahom tuku. 30-dielna, 535 gramov reštaurácie v štýle kurčaťa General Tso je 1,578 kalórií, 69 gramov bielkovín, 87 gramov tuku a 62 gramov cukru s celkovým počtom sacharidov 128 gramov. Kalórie, uhľohydráty a tuk prichádzajú primárne z pokrutného cesta a omáčkou obsahujúcej cukor a proteín pochádza z kurčiat.
Vitamíny a minerály
Obsah vitamínov a minerálov pre kurčatá General Tso je obmedzený, s výnimkou vitamínu A, vitamínu K, sodíka a niacínu. USDA Nutrient Database uvádza, že 30-dielna objednávka poskytuje 500 medzinárodných jednotiek vitamínu A a celodenný prísun niacínu, približne 15 miligramov. Poskytuje tiež dvakrát denné odporúčania pre vitamín K. Jeho obsah sodíka v množstve 2,327 miligramov v typickom poradí prekračuje denné odporúčania sodíka, čo môže byť kontraproduktívne pre ľudí po nízkom sodíkovom výžive pre choroby srdca a vysoký krvný tlak.
Zdravotné dôsledky
Hoci je určite prospešné, že kurča generála Tso je dobrým zdrojom vitamínu A, vitamínu K a proteínu, vysoký obsah tukov a kalórií z neho robí nežiaducu misku pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Listová zelenina a oranžová zelenina sú nižším zdrojom tukov týchto dôležitých vitamínov. Tento pokrm sa neodporúča tým, ktorí sa pokúšajú obmedziť sodík, pretože prekračujú denné odporúčania. Nakoniec sa neodporúča diabetikom alebo pacientom so zdravou výživou vďaka vysokému obsahu cukru v množstve 62 gramov na porciu, čo môže prispieť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a triglyceridov.
