Celiakia je vážny stav, ktorý možno zvládnuť len úplným vylúčením lepok z diéty. Pšenica je hlavným zdrojom gluténu v štandardnej americkej strave, ale raž a jačmeň patria aj do kategórie obilia obsahujúceho lepok. Chlieb, cestoviny, kuskus, raňajkové cereálie, pečivo, ako aj mnoho spracovaných potravín, omáčky, marinády a koreniny obsahujú lepok a musia byť úplne vylúčení z stravy pre 1 percento obyvateľov žijúcich s celiakií.
Kokosový olej
Kokosový olej sa extrahuje z tučného mäsa z kokosu a je k dispozícii v obchodoch s potravinami alebo v zdravotníckom sektore väčšiny obchodov s potravinami. Kokosový olej má výživovú hodnotu podobnú ostatným tukom, pričom poskytuje asi 117 kalórií a 13,6 g celkového tuku na lyžicu. Jednou z vlastností kokosového oleja je typ tuku, ktorý obsahuje, nazývané triglyceridy so stredným reťazcom alebo MCT, ktoré sa tiež nachádzajú v ľudskom mlieku. Tuk v kokosu obsahuje antimikrobiálne vlastnosti, čo znamená, že dokáže chrániť vás pred infekciami vírusmi, baktériami a parazitmi, povedal Dr. Mary G. Enig, odborník na tuky a oleje z biochemie a autor knihy "Know Your Fats: The Complete Primer for Pochopenie výživy tukov, olejov a cholesterolu. "
Kokosový olej a lepok
Kokosový olej neobsahuje glutén a je bezpečný na použitie, ak máte celiakiu. Vyberte čistý kokosový olej, aby ste získali voňavý kokosový olej, ktorý sa spracováva bez použitia chemikálií. Môžete použiť kokosový olej na prípravu bezlepkových jedál, ktoré sú vhodné pre celiakiu. Potraviny vyrobené z kokosového oleja alebo iných produktov na báze kokosového oleja nie sú nevyhnutne bezlepkové, preto vždy skontrolujte, či je jedlo vhodné pre vás starostlivým čítaním zoznamu zložiek.
Vlastnosti čistenia čriev
Kokosový olej má protizápalové vlastnosti, podľa Enig. Znížením úrovní zápalu v tráviacom trakte môže kokosový olej pomôcť vyliečiť vaše črevo, ktoré sú pravdepodobne zapálené a podráždené, ak máte celiakiu a ste boli vystavení lepku v predchádzajúcich mesiacoch. Tuky v kokosovom oleji sa neabsorbujú pomocou rovnakých metabolických dráh používaných pre iné typy tukov a môžu poskytnúť rýchle a trvalé zvýšenie energie, ktoré vám pomôžu prechádzať cez deň bez pocitu únavy a únavy.
Ako používať kokosový olej
Ak chcete zahrnúť kokosový olej do bezlepkovej diéty, jednoducho vymeňte niektoré tuky, ktoré používate na varenie alebo pečenie kokosovým olejom. Kokosový olej je kvapalný pri teplotách nad 76 stupňov Fahrenheita, ale je bezpečný, či je v pevnom alebo kvapalnom stave. Varenie zeleniny, vajec alebo mäsa v kokosovom oleji alebo používanie kokosového oleja ako tuk pri pečení bezlepkového pečiva.
