Na prvý pohľad sa zdá, že cibuľa nie sú výživovými silikónmi, zvlášť keď sú zaparené v oleji a vyčarujú hamburger. Nenechajte sa však oklamať. Cibuľa, bez ohľadu na to, ako sú pripravené, obsahuje živiny a zlúčeniny, ktoré môžu podporiť zdravé telo.
Základné nutričné údaje
Spôsob, akým pripravujete zeleninu, môže významne ovplyvniť jej výživový profil. Tak je tomu v prípade cibule, nízkokalorickej, beztukovej stravy, ktorá pri sochu spôsobuje značné množstvo kalórií. 1-šálka servírovaných cibule poskytuje 115 kalórií. Väčšina z týchto kalórií pochádza z oleja, v ktorom sú cibule sušené. Okrem 9 gramov tuku obsahuje jeden pohár sójovej cibule 7 g uhľohydrátov a 1 g bielkovín.
Vitamíny a minerály
Cibuľa nemá výnimočné množstvo jednej živiny. Poskytujú však malé množstvá širokej škály vitamínov a minerálov, ktoré v kombinácii so zdravou výživou vám pomôžu získať živiny, ktoré potrebujete. Jeden šálka servírovaných cibúľ obsahuje vápnik, draslík, zinok, železo, vitamín K a niekoľko vitamínov B. Suché cibule tiež poskytujú malé množstvá každej aminokyseliny.
Prevencia chorôb
Cibuľa poskytuje kvercetín, flavonol spojený s prevenciou chorôb. Štúdia v marci 2009 "Európsky žurnál výživy" zistila, že ľudia, ktorí konzumovali väčšinu cibule, mali nižšiu frekvenciu infarktu. Zdá sa, že cibuľa znižuje riziko vzniku rakoviny. Výskum zverejnený v novembri 2006 "American Journal of Clinical Nutrition" zistil, že ľudia, ktorí často jedia cibuľu a inú zeleninu obsahujúcu allium, majú menej pravdepodobnosti rakoviny.
Spracovanie cibule zdravé
Dajte sautej cibuli zdravší výživový profil tým, že ich ustešíte v mononenasýtenom oleji, ako je olivový olej. Ak sledujete svoju váhu, môžete úplne odstrániť všetok tuk z úplne cibule, ktorá ušetrí 85 kalórií na šálku cibule. Podávajte cibuľu s ostatnými zdravými jedlami vrátane zŕn. Výskumníci v Centrálnom inštitúte pre výskum potravinárskeho technologického výskumu v Indii zistili, že jedlá cibuľa zvyšujú biologickú dostupnosť železa a zinku v zrnách podľa júla 2010 "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
