Keď sa jedia ako súčasť dobre vyváženého stravovacieho plánu, artičoky vám prinesú zdravé prínosy pre zdravie - vrátane zdravého správania. Artyčoky sú plné základných živín, najmä vlákniny. Pridaním príliš veľa stolovej soli alebo masla do vašich artičokov však môžete čeliť zdravotným výhodám, ktoré by ste zvyčajne získali z tejto zeleniny zdravého srdca.
Nízkoalkoholní vegetariáni
Artičoky sú nízkokalorická zelenina, čo je výhodné, keď sa snažíte udržať - alebo dosiahnuť - zdravú váhu. Podľa Národnej databázy poľnohospodárstva v USA pre štandardnú referenciu, jeden stredný artičok obsahuje iba 64 kalórií. Zatiaľ čo priemerná potreba kalórií pre ženy je približne 2 000 kalórií denne, väčšina mužov potrebuje v priemere asi 2 500 kalórií denne na udržanie zdravých telesných váh, v súlade s usmerneniami o potravinách pre Američanov 2010.
Sacharidy a vlákniny
Artichoky sú zeleninou bohatou na uhľohydráty a poskytujú približne 14,3 gramov celkového množstva sacharidov v každom stredne veľkom artičoku, podľa USDA. Väčšina sacharidov v artičokoch pochádza z vlákniny - v každej stredne veľkej časti je asi 10,3 gramov vlákniny. Konzumácia stravy s vysokým obsahom vlákniny pomáha znižovať riziko srdcových ochorení, vysokého krvného tlaku, cukrovky, mozgovej príhody, gastrointestinálnych ochorení a obezity, podľa recenzie z roku 2009 v časti "Nutričné recenzie". Autori tohto odporúčania odporúčajú užívať 14 gramov vlákniny za každý 1000 kalórií, ktoré konzumujete.
Proteín a tuky
Hoci potraviny s nízkym obsahom tuku, artičoky obsahujú niektoré diétne bielkoviny. Jeden stredný artičok poskytuje asi 3,5 gramu bielkovín, ale menej ako 1 gram tuku v potravinách. Ak pridáte do vašich artičokov nejaký olivový olej, zvýši sa obsah zdravých tukov - a celkových kalórií. Ústav lekárstva naznačuje, že muži denne jedia najmenej 56 gramov bielkovín, zatiaľ čo veľa žien potrebuje minimálne 46 gramov denne a tehotné a dojčiace ženy by sa mali zamerať na 71 gramov bielkovín denne.
Vitamíny a minerály
Podobne ako mnohé iné druhy zeleniny, artičoky sú plné vitamínov a minerálov. USDA ukazuje, že sú dobrým zdrojom vitamínu K, kyseliny listovej a draslíka. Artičoky tiež obsahujú malé množstvá vápnika, niacínu, horčíka a fosforu. Hoci čerstvé artičoky sú potraviny s nízkym obsahom sodíka, obsah sodíka sa môže rýchlo zvýšiť, ak si vyberiete konzervované alebo nakladané artičoky - alebo pridáte príliš veľa stolovej soli.
