Ak ste ako väčšina ľudí, vaša kuchyňa je zásobovaná zariadením určeným na variť jedlo rôznymi spôsobmi. Každé kuracie prsia môžu spôsobiť hádanku: použitím metódy suchého tepla, ako je praženie, sušenie a grilovanie, prináša určité výhody, zatiaľ čo používa metódu mokrého varenia, ako je varenie, pytliactvo a parenie. Metódy suchého varenia sú vhodné pre niektoré recepty, ale nie pre ostatné, preto si vyberajte svoju metódu od prípadu k prípadu.
Suché varenie prináša jedlo
Suché varenie dáva vašim jedlám textúru a chrumkavosť, že nikdy nedosiahne metódy mokrého varenia. Použitie metódy suchého tepla, ako je pečenie alebo grilovanie, je najlepšie, keď chcete vytvoriť kôru na kúsku rýb alebo kuracieho mäsa. Predovšetkým pri grilovaní, keď sa robí na otvorenom grilu namiesto fólie, dáva hotovým produktom znaky, ktoré nielen vytvárajú uspokojivú krízu, ale naplnia nádobu dymovou chuťou. Suché teplo tiež udržuje niektoré prirodzene kaučukové potraviny, ako sú huby portobello, od toho, aby sa dostali ešte viac.
Suché varenie vám dáva flexibilitu a kontrolu
Nemôžete opečiť chlebové krutóny alebo pečiť koláč s mokrými spôsobmi varenia. Navyše, v niektorých prípadoch používanie suchého vzduchu vám dáva väčšiu kontrolu nad ďalšími príchutiami, ktoré pridáte do misky. Suché tŕstia alebo strúčiky cesnaku ochutnajú kúsok kurčiat, keď sú pečené alebo grilované na mäso, ale chuťové prísady budú uvoľňovať z kuracieho mäsa, pretože je varené alebo pošty. Niektoré výnimky existujú; varenie bielkovín v zásobe alebo polievka určite prinesie veľa chuti. Tiež zistíte, že metódy varenia, ktoré používajú suchý vzduch, majú tendenciu poskytnúť vám viac priestoru na prácu; nemôžete zapadnúť Deň vďakyvzdania morky do hrnca vriacej vody.
Suchá varenie vyžaduje tuk
Ako ste pravdepodobne počuli celý život, olej a voda sa nemiešajú. Pokiaľ ide o metódy varenia, táto skutočnosť môže znamenať rozdiel stoviek kalórií tukov. Nebudete musieť pridávať olivový olej do hrnca, v ktorom sa vyskytuje tekutá kvapalina, aby ste zabránili vlepovaniu kúskov kuracieho mäsa, ale potrebujete nejaký tuk na prípravu pekáča alebo hrnca pred varením väčšiny druhov potravín suchým teplom. Dokonca aj pri grilovaní budete spravidla potrebovať pred varením kúsok mäsa alebo rýb s olivovým olejom, alebo bude ťažké odstrániť gril.
Suché varenie suší jedlo
Venovanie pozornosti vášmu jedlu môže zabrániť jeho vyschnutiu, ale akonáhle zazvoní telefón alebo sa obrátite na iný prvok jedla, riskujete, že príliš dlho zanecháte pokrm a vysušíte. Použitie kvapaliny, ako by ste očakávali, prinesú šťavnejší hotový výrobok. Nepoužívajte suché teplo na varenie mäsa, ktoré majú tendenciu byť húževnaté, ako napríklad jahňacie prsia alebo hovädzí hrebeň. Chov týchto mäsa - hneď ich najprv v hrnci, potom nalejte do nejakej vody alebo do zásoby a variť pokryté jedlo v rúre - urobí ich jemnou takým spôsobom, že suché varenie nikdy nebude.
Varenie na uchovávanie živín
Pokiaľ ide o konzervovanie živín vo varených potravinách, výrazné výhody nepostačujú ani na suché, ani na mokré spôsoby varenia. Vo všeobecnosti platí, že čím dlhšie dochádza k vareniu ovocia alebo zeleniny - či už vo vode alebo v suchom teple - tým viac živín sa vylúči z nej. Ak zachováte živiny, ak váš cieľ, skúste varenie vaše ovocie a zeleninu, až kým nie sú ponuky, potom použite varenie tekutiny v inej časti misky, takže si môžete ponechať čo najviac vitamínov, ako je to možné. Steaming je tiež inteligentná možnosť, keď máte obavy o živiny, a ak musíte používať suché teplo, použite rýľ na pečenie na najkratšiu dobu.
