MSG alebo glutamát monosodný, je bežne používané potravinové prísady, ktoré zvyšujú chuť jedál. MSG sa často nachádza v konzervách, spracovaných mäsách, čínskych potravinách a iných spracovaných potravinách. Hoci neexistujú žiadne alergie špecifické pre MSG, v online knižnici Merck Manuals Medical Library sa uvádza, že niektorí ľudia môžu byť citliví alebo netolerantní voči MSG a prejavujú sa symptómy, ktoré napodobňujú alergickú reakciu. Príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých minút až hodín po užití MSG.
Reakcia kože
MayoClinic.com uvádza, že niektorí ľudia po užití MSG pocit, že sa po tvári alebo krku hneď začnú cítiť červené alebo horúce. Môže sa tiež vyskytnúť potenie, svrbenie a necitlivosť, mravčenie alebo pocit pálenia na tvári, krku a hrudníku.
Reakcie MSG sú zvyčajne mierne. Avšak niektorí ľudia majú opuch alebo brnenie okolo úst, pier a jazyka, čo môže viesť k komplikáciám, ako sú problémy s dýchaním; vyžaduje si okamžitú lekársku pomoc.
Reakcia centrálneho nervového systému
Health Central hlási, že niektorí ľudia majú po vystavení MSG bolesť hlavy. Bolesť hlavy sa môže objaviť ako tlak v hlave a môže začať do jednej hodiny po jedle MSG. Človek môže tiež zažiť závrat a tlak na tvári. Health Central tvrdí, že príznaky bolesti hlavy vo všeobecnosti vyriešia do 2 až 3 hodín.
Reakcia na srdce a dýchanie
Človek môže pocítiť srdcové búšenie srdca ako chvenie srdca. MayoClinic.com uvádza, že po požití MSG môže dôjsť aj k bolesti alebo tlaku na hrudníku spolu so zvýšenou srdcovou frekvenciou.
Niektorí ľudia majú v reakcii na MSG aj nedostatok dychu a môžu mať dýchavičnosť - vysoký, hvízdavý zvuk s dýchaním. Množstvo konzumovaných MSG môže ovplyvniť závažnosť príznakov. Tieto príznaky vo všeobecnosti vyriešia rýchlo; Avšak človek, ktorý má bolesť na hrudníku, abnormálny pulz alebo dýchacie ťažkosti, by mal vyhľadávať lekársku pomoc, aby sa predišlo komplikáciám.
