Jamajský trhaný kura je tradične marinovaný v korení na niekoľko hodín, potom je grilovaný alebo pečený v rúre, nie pomaly varený. S pomalým kuchárom si môžete vynechať marinádový krok, pretože kuracie kuchári v marinade korenia. Pomalé variť kuracie kurča má všetko korenie a ostrov vkus grilovanej odrody, ale s menšou prácou, pretože ste to len nastaviť a zabudnúť, kým to nie je hotovo.
Krok 1
Zmiešajte všetky suché korenie a kvapaliny z receptúry spolu v mixéri alebo kuchynskom procesore. Korenie a kvapaliny tvoria marinády pre trhacie kurča. Nastavte marináda stranou pri príprave kurčiat.
Krok 2
Použite bezkaté kura alebo odstráňte pokožku, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Pretože mäso bude v marináde niekoľko hodín kysnúť, pokožka môže byť mokrú. Ak dávate prednosť tomu, aby ste mali kožu kuracie, hneďte ju v panvici skôr, ako ju umiestnite do pomalého sporáka.
Krok 3
Použite ľubovoľnú časť kuracieho mäsa, ktorú si prajete. Pre menej tuku, choďte s kuracie prsia. Pre viac chuti, choďte s kuracie stehná. Alebo použite celú fritézu na kusy.
Krok 4
Nedovoľte, aby kurčatá sedeli z chladničky viac ako pol hodiny v záujme bezpečnosti potravín. Ak máte obavy z toho, ako rýchlo bude pomalý sporák ohrievať mäso, predhrievajte pomalý sporák na nízkej 15 minút pred tým, než pridáte mäso a marinádu.
Krok 5
Používajte oválny alebo široký pomalý sporák, a nie valcovitý odtieň. Cylindrické pomalé sporáky sú vhodnejšie pre polievky a polievky. Široký pomalý sporák umožní rozšíriť mäso a zabezpečiť správne pokrytie omáčkou.
Krok 6
Kuracie a marináda pridajte do pomalého sporáka v striedajúcich sa vrstvách, aby ste zabezpečili rovnomerné pokrytie. Dokonca aj pri širokom sporáku sa celé vaše kurča nemusí nachádzať na spodnej časti hrnca. Do sporáka nalejte asi 1/2 palca marinády. Pridajte prvú vrstvu kuracieho mäsa a nechajte medzi jednotlivými kusmi malý priestor, aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie tepla. Nalejte viac marinády na dôkladné zakrytie kura a potom pridajte ďalšiu vrstvu a nalejte zvyšok marinády.
Krok 7
Pokrývajte pomalý sporák a nastavte teplotu na nízku hodnotu, ak chcete, aby sa variť celý deň. Kuracie mäso by malo variť šesť až osem hodín. Nastavte teplotu na vysokú, aby sa variť po dobu troch až štyroch hodín.
Krok 8
Vyskúšajte kurča, aby ste zhodnotili, či je plne varené tým, že ho pichnete vidličkou, aby ste skontrolovali, či nie je. Kuracie mäso je hotové, keď je jemné a ľahko rozdelené.
Krok 9
Pokiaľ je to potrebné, odstráňte varené kurča z omáčky, presuňte ju do panvice a položte ju pod brojler po dobu troch až piatich minút na každej strane, aby sa maslo zhnedlo.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mixér alebo kuchynský robot
- Kura
- Skillet, voliteľné
- Pomalý varič
- Panva na brojlery, voliteľné
