Zmrazenie čerstvých broskýň a sliviek vám umožní mať v každom ročnom období čerstvé, šťavnaté ovocie, ktoré sa používa v koláčiky, dláždenia alebo jednoducho na zdravé občerstvenie. Väčšina druhov ovocia, vrátane sliviek a broskýň, si zachová svoju kvalitu a sviežosť od 8 do 12 mesiacov, keď sa riadi v Colorado State University Extension, a to v mrazničke na úrovni nula stupňov Fahrenheita alebo nižšie. Vyberte si broskyne a slivky, ktoré sú úplne zrelé pred prípravou na zmrazenie.
Zmrazenie broskýň
Krok 1
Umyte čerstvé, zrelé broskyne v studenej vode, jemne si odoberte pokožku, aby ste odstránili baktérie z pokožky.
Krok 2
Celé broskyne zabalte do plastových obalov, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby medzi ovocím a vekom bolo možné umiestniť 1/2 palca až 1 palec priestoru.
Krok 3
Zakryte broskyne so zmesou kyseliny askorbovej obsahujúcou 1 čajovú lyžičku kyseliny askorbovej na každý štvorcový mesiac vody. Pre sirupové balenie pripravte zmes 4 šálok vody, 3 šálky cukru a 1/2 čajovej lyžičky kyseliny askorbovej a zakryte broskyne so sirupom. Kyselina askorbová alebo vitamín C pomáha chrániť farbu a chuť ovocia.
Krok 4
Utesnite plastové nádoby a vložte ich do mrazničky ihneď po balení.
Zmrazovacie slivky
Krok 1
Slivky umyte jemným trením kože pod studenou tečúcou vodou.
Krok 2
Balenie celých sliviek v plastových kontajneroch, pričom medzi ovocím a hornou časťou nádoby zostane 1/2 palca až 1 palec priestoru.
Krok 3
Pridajte sirupovú zmes troch šálok cukru na štyri šálky vody na pokrytie sliviek, ak budete chcieť. Pridaním kyseliny askorbovej (približne 1/2 čajovej lyžičky) do sirupovej zmesi sa zlepší kvalita ovocia. Balenie sliviek v sirupe nie je potrebné; budú jemne zmraziť jednoduchým zmrazením celého ovocia.
Krok 4
Umieste viečka na plastové nádoby a ihneď zmrazte na nulových stupňoch Fahrenheita alebo nižšie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Plastové nádoby s viečkami
- Meracie šálky a lyžice
- Kyselina askorbová
- cukor
- 2 veľké hrnce
- ľad
- Nôž na šúpanie ovocia
- Drážkovaná lyžička
Tipy
- Vyhnite sa zmrazeniu broskýň a sliviek v plastových vreciach. Väčšina z nich nie je dostatočne odolná voči vlhkosti, aby umožnila plodu udržať si kvalitu a sviežosť. Rozmrazte broskyne a slivky v chladničke, v mikrovlnnej rúre pri nastavení odmrazovania alebo v studenej vode. Pre ľahšie odlupovanie rozmrazených plodov skráťte spodné časti broskýň alebo sliviek malým "X" pomocou odparovacieho noža. Vložte nakrájané ovocie do hrnca vriacej vody po dobu 20 až 30 sekúnd a potom preneste do hrnca naplneného ľadovou vodou. Keď sa ovocie ochladí, pokožka sa ľahko vysunie.
varovanie
- Nesnažte sa príliš zmraziť naraz. Plody by mali úplne zmraziť do 24 hodín.
