Čerstvé džúsy a sušienky vytvárajú výživné občerstvenie alebo raňajky, ktoré vám pomôžu splniť denné dopyty na ovocie, od 1,5 do 2 šálok denne, ako to stanovilo ministerstvo poľnohospodárstva USA. Zmiešavanie ovocia významne nezmení ich nutričnú hodnotu, ak skladovaný nápoj neuchovávate dlhšiu dobu.
Strata živín
Podľa ovocia a zeleniny viac záležitostí, miešanie ovocia primárne mení ich štruktúru a vzhľad, čo je lyžicové alebo pitné, a nezvyšuje ich straty živín. Obmedzenie času skladovania zmiešaných ovocia však pomôže zachovať ich živiny, pretože dlhšie skladovanie vedie k degradácii živín. V roku 2006 sa v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zistilo, že v priebehu šiestich dní, kedy sa ovocie stalo medzi 5 až 25 percentami obsahu vitamínu C v kusoch kiwi, ananásu, manga, jahody, melóna a melounu boli skladované pri 41 stupňoch Fahrenheita. Vyskytla sa aj významná strata karotenoidov.
Dávajte pozor na teplo
Ak chcete dosiahnuť optimálne úrovne živín, nevarujte alebo neprekrývajte svoje ovocie, pretože niektoré živiny sú citlivé na teplo a môžu byť potenciálne zničené. Zmiešanie ovocia iba krátky čas môže tiež pomôcť znížiť stratené živiny, pretože dlhé obdobia miešania niekedy spôsobujú ohrev v mixéri. Živočíšne citlivé živiny zahŕňajú kyselinu pantoténovú a vitamín C a niekedy aj vitamín A, i keď sú vystavené pôsobeniu tepla relatívne stabilné. Tiamín a folát sú tiež citlivé na teplo, ale iba keď sú vystavené vysokým teplotám, napríklad počas varenia.
Bez namáčania
Aby ste zabránili strate živín vo vašom zmiešanom ovocnom prípravku, vyvarujte sa umývania nakrájaných alebo olúpaných kúskov ovocia vo vode a nenasiakajte nakrájané kusy vo vode, pokiaľ neplánujete miešanie namáčacej kvapaliny s ovocím. Vitamíny B a vitamín C sú vo vode rozpustné. To znamená, že vitamíny vylúhujú z ovocia, keď sú vystavené vode, čo môže znížiť celkovú výživovú hodnotu vášho zmiešaného ovocia.
Miešanie a odšťavovanie
Keď sú ovocné šťavy, ich nerozpustné a niektoré ich rozpustné vlákno sa extrahuje a vyhodí. Avšak miešané ovocie si zachovávajú všetok obsah vlákniny. Diéta s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko vzniku cukrovky a srdcových chorôb. Pomáha tiež zmierniť príznaky zápchy a divertikulózy. Ďalšou výhodou miešania nad odšťavňovaním ovocia je to, že mnoho domácností už má mixér na výrobu malých šarží čerstvej šťavy alebo smoothies, takže niekedy drahý nákup iného kusu kuchynského vybavenia nie je potrebný.
