Smažená ryža je populárny vstup do čínskych a iných ázijských reštaurácií. Typická 1 šálka servírovanej hladkej vyprážanej ryže poskytuje asi 56 percent svojich kalórií ako sacharidy, 33 percent tuku a 11 percent bielkovín. Pridávanie mäsa do vyprážanej ryže zvyšuje hladinu bielkovín aj tukov. Môžete kontrolovať množstvo tuku, kalórií a sodíka vo vašej vyprážanej ryži tým, že sa naučíte urobiť toto jednoduché jedlo doma.
kalórií
Vyprážaná ryža obsahuje približne 228 kalórií v 1 servírovaní šálky, podľa informačného centra Ministerstva poľnohospodárstva USA pre výživu. Iné zdroje však uvádzajú vyššie hodnoty kalórií pre rovnaké množstvo vyprážanej ryže. Napríklad v čínskej tabuľke zdravých potravín fóra Zdravá váha ukazuje 363 kalórií na rovnakú dávku ryžovej ryže. Pretože vyprážaná ryža je typ jedla a nie jediný recept, počet kalórií sa bude meniť v závislosti od množstva a typu ryže a olejov používaných na prípravu misky. Ak počítate kalórie, chybujte na strane počítania príliš veľa kalórií.
tuky
1 šálka dávky vyprážanej ryže obsahuje asi 12 až 14 g celkového tuku, čo predstavuje približne jednu pätinu dennej dávky. Druh oleja, ktorý sa používa na varenie vyprážanej ryže, určuje špecifické množstvo nasýtených, polynenasýtených a mononenasýtených tukov nachádzajúcich sa v vyprážanej ryži. Ak nevyrobíte svoju vlastnú vyprážanú ryžu, možno nebudete schopný zistiť, aký druh oleja sa používa. Tuky sú potrebné pre dobré zdravie a poskytujú vám vitamíny A, D, E a K. Pokúste sa vyhnúť nasýteným a trans-tukom a konzumovať mononenasýtené a polynenasýtené tuky s mierou.
sacharidy
Menej ako polovica kalórií v jedinej porcii vyprážanej ryže pochádza zo sacharidov a poskytuje asi 40 až 50 g sacharidov. Sacharidy sa používajú na výrobu glukózy, hlavného zdroja paliva vášho tela. Smažená ryža vyrobená z hnedej ryže bude obsahovať zložitejšie uhľohydráty ako bielu ryžu. Komplexné sacharidy trvajú dlhšie, kým sa vaše telo rozpadne, než jednoduché sacharidy a môže vám zanechať pocit plnej dĺžky.
proteín
Jednoduchá vyprážaná ryža, vyrobená bez akéhokoľvek druhu mäsa, poskytuje asi 7 g bielkovín na porciu. Kuracia vyprážaná ryža, bravčová vyprážaná ryža a hovädzia vyprážaná ryža poskytujú asi 12 g a krevetka vyprážaná ryža poskytuje asi 11 g bielkovín. Množstvo bielkovín, ktoré potrebujete vo vašej strave, závisí od vášho veku a úrovne aktivity. Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú približne 45 až 55 g bielkovín pre dospelých a dospievajúcich a menej pre mladšie deti.
Vitamíny a minerály
Vyprážaná ryža poskytuje niektoré dôležité vitamíny a minerály, ale často má vysoký obsah sodíka. Zatiaľ čo sodík je potrebná živina, je ľahké spotrebovať príliš veľa. Udržujte obsah sodíka vyprážanej ryže nižšie tým, že do jedla nepridáte soľnú alebo sójovú omáčku. Smažená ryža poskytuje minerály vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík a stopové množstvá medi a mangánu. Obchodná ryža sa zvyčajne obohacuje vitamínmi B.
vlákno
Všeobecne sa biela ryža používa na prípravu jedla vyprážanej ryže. Biela ryža obsahuje asi 1,5 g vlákniny na 1 šálku alebo trochu viac ako 6 percent odporúčaného denného príjmu. Použite hnedú ryžu na výrobu vlastnej vyprážanej ryže a môžete zvýšiť vlákno na 3,5 g alebo 14% odporúčaného denného príjmu. Vzhľadom k tomu, vláknina je plnenie, môžete jesť menej vyprážanej ryže v porci, keď je vyrobená s hnedou ryžou namiesto bielej ryže a ušetriť si niektoré kalórie.
