Turecko je základom americkej stravy, najmä okolo prázdnin. Jedná sa o druh hydinového mäsa, ktorý sa od roku 1997 znížil, ale mierne vzrástol. Podľa Kalifornskej drvivej federácie počet vyrobených moriek poklesol medzi rokmi 1997 a 2006 o 5 300 000, zatiaľ čo cena vzrástla len o 4 centy za libru. Avšak priemerné mäso vyrobené na morku vzrástlo o menej ako 5 libier na jedného vtáka.
Základy bielkovín
Aminokyseliny sú hlavnými stavebnými kameňmi bielkovín a sú výsledkom rozpadu bielkovín počas metabolizmu v tele. Existuje 20 rôznych aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v rôznych proteínoch. Oddelenie biológie Univerzity v Arizone opisuje, ako sa sekvencia týchto aminokyselín určuje DNA alebo génom kódujúcim proteín a aminokyseliny určia biologickú aktivitu proteínu. To znamená, že spôsob, akým aminokyseliny vytvoria bielkovinu, určia, či sa stane svalom, hormónom, enzýmami alebo mnohými ďalšími látkami potrebnými pre dobré zdravie. Tieto aminokyseliny tiež zohrávajú úlohu vo výrobe ďalších proteínov v tele.
Turecký proteín prsníka
Bielkovina nachádzajúca sa v moriaku bude závisieť od oblasti morky, z ktorej sa odstráni. Illinoisská univerzita uvádza na prsiach mäso kožu, ktorá obsahuje 29 g bielkovín s 8 g tuku, zatiaľ čo bez tej istej dávky získava ďalší 1 g proteínu a stráca 4 g tuku. Veľkosť porcie bola 3,5 oz. časť moriek, alebo o veľkosti a hrúbke novej balíčky kariet.
Dark Meat Protein
Informácie z Illinoisskej univerzity ukazujú, že obsah tuku, kalórií a bielkovín v moriach sa bude líšiť podľa typu mäsa, tmavej a svetlej. Je to preto, že obsah tuku a kalórií bieleho alebo ľahkého mäsa je nižší. A 3,5 oz. časť tmavého mäsa prinesie 27 g proteínu s kožou a 28 g proteínu bez kože. Obsah tuku je celkovo väčší s tmavým mäsom s kožou, ktorá poskytuje 13 g tuku a 8 g bez kože.
nákupný
Tí, ktorí majú radi turecko, sa môžu pochváliť, že toto mäso obsahuje viac bielkovín na 3 unce slúžiace ako kuracie, hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie, morčacie a zmes 80/20 mletého hovädzieho mäsa, podľa Národnej tureckej federácie. Množstvo nasýteného a celkového tuku na porciu je tiež výrazne nižšie ako množstvo zistené v prípade mäsa s morčaťom s hmotnosťou 0,64 gramov celkom a 0,21 nasýtených tukov v gramoch na 3 oz. porcie. Najbližším konkurentom bolo kuracie prsia, ktoré prinášajú 3,1 g celkového tuku a 0,87 v nasýtených tukoch.
