Odpoveď na vekovú otázku, či sú orechy ovocím alebo zeleninou, závisí od uhla, ktorý používate na ich definovanie. Plody sú produktom rastlín kvitnúcich rastlín, zatiaľ čo zelenina je akákoľvek iná časť rastliny vrátane stoniek, listov a koreňov. Orech môže byť plodom v tom, že je ovocím svojho stromu, ale môže byť prirovnaný k zeleninovej zelenine kvôli vysokému obsahu bielkovín a skutočnosti, že by sa mohla rozrásť v podzemí. Kľúčom na rozlíšenie týchto dvoch je pôvod a jeho nutričné zloženie.
Výkres linky medzi semenami a ovocím
Lískové oriešky sú ovocím ich stromov spolu s ostatnými zvyčajnými podozrivami, ako sú gaštany a vlašské orechy. Foto kredit: MKucova / E + / Getty Images Orechy sú plody - okrem prípadov, keď nie sú. "Sú definované ako suché jednozložkové ovocie, ktoré majú vysoký obsah oleja," tvrdí americká lesnícka služba. "Obyčajne sú uzavreté v koženom alebo pevnom vonkajšom obale, v botaniách sú orechy prísne osobitným druhom suchého ovocia, ktoré má jediné semeno, tvrdú škrupinu a ochrannú šupku."
Stromy orechov, ako sú gaštany, lieskové orechy, pekanové orechy a vlašské orechy sú ovocím ich stromov. Napríklad mandle, rastú na stromoch rovnakého rodu ako tie, ktoré nám dávajú ovocie, ako sú slivky, jablká, broskyne a čerešne. Napriek tomuto rozlišovaniu sa mandle považujú za stromové orechy a mandľový priemysel je zastúpený neziskovou organizáciou International Tree Nut Nutrition Research & Education Foundation spolu s ôsmimi ďalšími: brazílske orechy, kešuky, lieskové orechy, macadamias, pekanové orechy, píniové oriešky a vlašské orechy ,
Na účely identifikácie potravinového alergénu "stromové orechy" americký úrad pre potraviny a liečivá kategorizuje nasledovné druhy orechov: mandle, buk orech, orech z Brazílie, butternut, kešu, gaštan (čínsky, americký, európsky, Seguin) , ginko orech, orech z kukurice, pekan, borovica, pili orech, pistácie, orechová orecha, orech (anglická, perzská, čierna, japonská, kalifornia).
Proteínová zložka orechov
Arašidy rastú pod zemou a sú to jediné orechy, ktoré to robia. Foto kredit: Robin Skjoldborg / DigitalVision / Getty Images V porovnaní s orechmi stromy, orechy klasifikované ako súčasť zeleninovej skupiny rastlín rastú pod zemou. Arašidy sú súčasťou tejto skupiny a majú diétny profil v súlade s mäsovými proteínmi. Môžu byť považované za jednu alebo druhú pri štruktúrovaní zdravého, vyváženého jedla, "2015-2020 Dietary Guidelines for Americans". A nie, nemôžete počítať s hrstkou arašidov ako jedlo - posilnite zeleninovú časť jedál zelenou zeleninou alebo maslovým proteínom.
"Diétna smernica", založená na 2 000 kalóriovej diéte, odporúča každodennú spotrebu 5,5 uncí ekvivalentov bielkovín, 2,5 ekvivalentov zeleniny, 6 ekvivalentov obilia, 3 ekvivalenty mlieka (pre dospievajúcich a dospelí) a 2 šálky ekvivalentov ovocia. "Jedna polovica uncí orechov alebo semien sa počíta ako 1 oz ekvivalent bielkovinových potravín a pretože majú vysoký obsah kalórií, mali by sa jesť v malých dávkach a používať nahradzovanie iných bielkovinových potravín, než aby sa pridali k strave." podľa usmernení. "Pri výbere bielkovinových potravín by mali byť orechy a semená nesladené a mäso a hydina by sa mali konzumovať v chudých formách."
Vo svojom "Arašidových faktoch" Arašínsky inštitút popisuje strukoviny ako "jedlé semená uzavreté v strukoch, ktoré ako skupina poskytujú najlepší zdroj koncentrovaných bielkovín v rastlinnom kráľovstve.Hoci ich fyzická štruktúra a výživové výhody viac pripomínajú ostatné strukoviny, ich používanie v strave a kuchyni sa viac podobá tomu v prípade orechov. "
Podobne stromové orechy celkovo ponúkajú maslovú bielkovinový profil. V tabuľke porovnávania živín, ktorá porovnáva výživové zložky mandlí a orechov stromov, Almond Board of California poznamenáva, že mandle sú najvyššie v bielkovinách - ponúkajúc 6 gramov na 1 uncu - rovnako ako vláknina, vápnik, vitamín E, riboflavín a niacín. Makadamové orechy a orechy sú medzi skupinami proteínov, ktoré poskytujú iba 2,2 a 2,6 gramu bielkovín na 1 uncu. Hoci stromové orechy, ako sú tieto, sú ovocím svojich stromov, sú úzko zarovnané s zeleninovou zeleninou, keď sú definované ich nutričným zložením.
