Kyselina močová je odpadový produkt, ktorý vzniká pri degradácii genetického materiálu, ako je DNA a RNA. Kyselina močová je pri normálnych hladinách benígna. Avšak ak sa v kĺboch vytvárajú nadmerné hladiny kyseliny močovej a vytvárajú ihlovité kryštály, môže to spôsobiť bolestivý zápalový artritický stav známy ako dna. To sa pravdepodobne vyskytuje v kĺbe na dne veľkého prsta. Sójové mlieko je schopné spôsobiť vysoké hladiny kyseliny močovej v porovnaní s kravským mliekom.
Purinový obsah
Ľudské telo vytvára kyselinu močovú z rozpadu purínov, ktoré tvoria stavebné prvky genetického materiálu. Jedenie potravín s vysokým obsahom purínov zvyčajne spôsobí zvýšenie hladiny kyseliny močovej v krvi. Kravské mlieko a sójové mlieko, napriek podobnosti ich názvov, pochádzajú z dvoch veľmi odlišných organických zdrojov, takže ich obsah purínu je tiež úplne odlišný. Kravské mlieko má nízke puríny, zatiaľ čo sójové bôby obsahujú mierne množstvo purínov.
Hladiny kyseliny močovej
V štúdii z roku 1991 v časopise American Journal of Clinical Nutrition sa zistilo, že hladiny kyseliny močovej v krvi sa znížili tri hodiny po požití mliečnych bielkovín, ale po požití sójových bielkovín sa zvýšili. Tento výsledok neznamená, že by ste mali prestať piť sójové mlieko, pretože puríny sú základnou živinou. Možno budete musieť obmedziť sójové mlieko, ak hrozí nadmerné množstvo kyseliny močovej. Podľa agentúry na ochranu zdravia na Floride, konzumácia veľkého množstva sóje môže spôsobiť zhoršenie dny. Ak nie ste ohrození, potom sója môže mať len minimálny vplyv.
Riziko dna
Výskumníci už roky vedia, že mliečne výrobky zvyšujú vylučovanie kyseliny močovej, hoci mechanizmus stále nie je celkom dobre pochopený. Štúdia v publikácii New England Journal of Medicine z roku 2004 zistila, že muži, ktorí jedli mliečne výrobky, skutočne znížili riziko vzniku dny. Zdá sa, že mlieko s nízkym obsahom tuku má najväčší účinok. Výskumníci neštudovali sójové výrobky.
Low-Purine Diet
Ak ste už vyvinuli dnu alebo ste ohrození, lekár pravdepodobne odporučí nízkopurinovú diétu. Táto strava zahŕňa obmedzenie potravín s vysokým obsahom purínov, ako je mäso a morské plody. Našťastie nízkotučné kravské mlieko je zdrojom bielkovín a spôsob, ako znížiť riziko dny. Ak si vyberiete sójové mlieko, mali by ste ho piť so zmiernením. Diéta je len jednou časťou liečby na obmedzenie hladín kyseliny močovej. V niektorých prípadoch to nemusí byť dostatočné.
