Jedlo, ktoré konzumujete, obsahuje živiny, ktoré vyživujú a udržiavajú zdravú výživu. Viac ako 40 živín je nevyhnutné, čo znamená, že sú životne dôležité pre rast a udržanie zdravia. Termín podstatný ďalej znamená, že vaše telo nemôže produkovať tieto živiny a že potrebujete neustálu dodávku týchto živín z potravy. Patria sem uhľohydráty, bielkoviny a tuky, ktoré sa vyžadujú vo veľkom množstve a označujú sa ako makroživiny, ako aj vitamíny a minerály, ktoré spadajú pod kategóriu mikroživín, pretože sa vyžadujú v menších množstvách. Bez ohľadu na množstvo, v akom sú potrebné, všetky živiny hrajú špecifické úlohy v tele a sú rovnako dôležité pre zdravie.
Zdroj energie
Jednou z najdôležitejších úloh, ktoré hrajú živiny, sú zdroje energie, ktoré potrebujete na vykonávanie akejkoľvek fyzickej aktivity. Energia je tiež potrebná pre nedobrovoľné funkcie, ktoré sa neustále konajú, ako je búšenie srdca, trávenie potravy a dýchanie. Hoci sacharidy sú hlavným prispievateľom energie vo väčšine diét, dve ďalšie živiny, ktoré tiež poskytujú energiu, sú tuky a bielkoviny. Každý gram sacharidov poskytuje 4 kalórie, čo je podobné množstvu, ktoré poskytuje gram proteínu, zatiaľ čo gram tuku poskytuje 9 kalórií. Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov odporúčajú, aby ste získali 45 až 65 percent vašich kalórií zo sacharidov, 10 až 35 percent bielkovín a 20 až 35 percent tuku.
Metabolizmus energie a proteínov
Metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov na uvoľnenie energie vyžaduje vitamín C a vitamíny B: tiamín, riboflavín, niacín, kyselina pantoténová, biotín, kyselina listová, vitamín B-6 a vitamín B-12. Vitamíny pomáhajú rozložiť komplexné makroživiny do svojich stavebných blokov. Sacharidy sa rozkladajú na základné monosacharidové jednotky, ako glukózu, proteíny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny. Vitamíny ďalej pomáhajú pri uvoľňovaní energie z glukózy, mastných kyselín a aminokyselín. Avšak, keďže bielkoviny sú nevyhnutné pre ďalšie telesné funkcie, používajú sa len ako zdroj energie, ak vaša strava neobsahuje sacharidy a tuky.
Rast a vývoj
Úloha bielkovín ako životne dôležitých živín počas obdobia rastu je jedinečná, pretože je nevyhnutnou zložkou všetkých buniek, kostí, tkanív, chrupavky, svalov, kože, vlasov, kostí, väziva a krvnej plazmy. Je rozhodujúca pre normálny rast a vývoj. Vo všetkých štádiách života má proteín dôležitú úlohu pri oprave a udržiavaní tkanív a svalov a pri tvorbe rôznych hormónov a enzýmov. Ďalšie živiny nevyhnutné pre rast, udržiavajúc bunkovú štruktúru a funkciu bunkových membrán zahŕňajú tuky, vápnik, fosfor, zinok a jodid.
Zdravie kostí
Vápnik a vitamín D sú často dvoma živinami zdôrazňovanými na udržanie zdravia kostí, najmä keď ste starší a riziko osteoporózy sa zvyšuje. Na zdravé kosti sú rovnako dôležité aj minerály ako fosfor, draslík, horčík, fluorid, železo, meď, mangán, bór a zinok, ako aj vitamíny A, K, C a B-vitamíny. Zahrňte mlieko, vajcia, mliečne výrobky a mliečne výrobky, ovocie, zeleninu, obohatené chleby a obilniny na raňajky vo vašej strave, aby ste získali dostatočné množstvo všetkých týchto živín.
Ďalšie úlohy
Úloha živín sa rozširuje na ďalšie aspekty zdravia. Železo, meď, kyselina listová, vitamíny B-6 a B-12 sú nevyhnutné pre tvorbu krvi, zatiaľ čo vápnik a vitamín K sú nevyhnutné pre zrážanie krvi. Sodík, draslík a chlorid pomáhajú udržiavať rovnováhu v bunkách a sú nevyhnutné pre prenos nervových impulzov. Podobne niektoré živiny zohrávajú úlohu v zdravom imunitnom systéme a pomáhajú bojovať proti infekciám, zatiaľ čo iné fungujú ako antioxidanty a chránia bunky pred škodlivými zlúčeninami. Konzumácia najrôznejších potravín každý deň je najlepší spôsob, ako získať všetky živiny nevyhnutné na udržanie zdravia.
