Už ste niekedy nechali cracker sedieť v ústach bez žuvanie a všimol si sladké chuť budovanie na jazyku? Táto chuť je výsledkom enzýmu, ktorý sa pokúša rozbiť cracker. Enzýmy pracujú vo vašom gastrointestinálnom trakte a hydrolyzujú dlhé reťazce sacharidov a robia ich do menších reťazcov. Konečným cieľom trávenia sacharidov je demontovať ich štruktúru na menšie molekuly, ktoré vaše telo dokáže absorbovať.
Trávenie a absorpcia
Cieľom trávenia a absorpcie cukrov a škrobu je neustále rozkladať ich na menšie a menšie molekuly, ktoré vaše telo môže absorbovať a používať. Väčšie molekuly škrobu alebo komplexné sacharidy vyžadujú rozsiahle rozpad. Jednoduché sacharidy alebo cukry vyžadujú buď jeden proces rozpadu, alebo vôbec žiadny.
Zlomenie
Trávenie sacharidov začína v ústach pomocou látky nazývanej "slinná amyláza", enzým, ktorý rozkladá škrob na menšie molekuly glukózy nazývané "dextríny". Dextríny sa niekedy používajú ako zahusťovadlo v potravinách. Menšie reťazce škrobu alebo dextríny sa ďalej rozkladajú na polysacharidy a potom na maltózu.
Hlavné trávenie
Hoci sa digescia sacharidov začína v ústach, väčšina skutočnej práce prebieha v tenkom čreve. S prácou troch rôznych enzýmov sa sacharidy rozkladajú z polysacharidov na kratšie glukózové reťazce a disacharidy. Enzýmy vo vonkajšej membráne intestinálnej bunky vykonávajú konečnú demontáž uhľohydrátov. Tieto enzýmy sú maltáza, ktorá rozkladá maltózu na glukózu; sacharázy, ktorá rozkladá sacharózu na glukózu a fruktózu; a laktázy, ktorá rozkladá laktózu na glukózu a galaktózu.
vlákno
Vlákna pretrvávajú v žalúdku a oneskorujú vyprázdňovanie žalúdka, podporujú pocit plnosti alebo sýtosti. Vo vašom hrubom čreve, niekoľko hodín po dokončení jedenia, sa väčšina cukrov a škrobov strávila. Vlákno je jedinou súčasťou sacharidov, ktoré zostávajú v tráviacom trakte. Priťahuje vodu, ktorá zmäkčuje stoličku na priechod bez namáhania.
