Tuky tvoria dôležitú súčasť vašej stravy. Slúžia ako potenciálny zdroj energie a paliva pre vaše bunky a niektoré typy hrajú úlohu v zdraví Vášho mozgu, srdca a krvných ciev. Tuky a oleje, ktoré konzumujete, obsahujú molekuly nazývané mastné kyseliny, pričom každý zdroj potravy často obsahuje množstvo typov mastných kyselín. Jeden typ nasýtenej mastnej kyseliny prítomný v mnohých bežných potravinách je kyselina palmitová.
mäsa
Jedným zdrojom kyseliny palmitovej je mäso vrátane hydiny, hovädzieho mäsa a zveriny. Množstvo, ak sa v mäse nachádza kyselina palmitová, závisí od jej zdroja, ako aj od metódy použitej na prípravu potravy. Mastné kusy červeného mäsa, ako aj koža na hydine, typicky obsahujú relatívne vysoké hladiny nasýteného tuku a obsahujú veľké množstvo kyseliny palmitovej. Ak chcete znížiť príjem kyseliny palmitovej pri konzumácii mäsa, odstráňte z mäsa pokožku a viditeľný tuk a vyberte chudé kusy červeného mäsa.
mliekareň
Ďalším zdrojom kyseliny palmitovej je mliečne výrobky. Kravské mlieko prirodzene obsahuje nasýtené mastné kyseliny, takže samotné mlieko a potraviny vyrobené z mlieka zvyčajne obsahujú kyselinu palmitovú. Potraviny, ako je zmrzlina alebo maslo, môžu byť obzvlášť bohatými zdrojmi mastných kyselín, pretože tieto potraviny obsahujú vysoký obsah mliečneho tuku. Ak chcete zabrániť nadmernej spotrebe kyseliny palmitovej pri konzumácii mliečnych výrobkov, vyberte si tie možnosti s nízkym obsahom tuku, ako je napríklad znížené množstvo tuku alebo odstredené mlieko.
Palmový olej a iné rastlinné oleje
Kyselina palmitová sa tiež nachádza v niektorých rastlinných olejoch. Medzi nimi je palmový olej extrahovaný z palmového ovocia. V dôsledku ich obsahu nasýtených mastných kyselín sa veľa palmových a kokosových olejov javí ako tuhé pri izbovej teplote a pri vyšších teplotách prijíma iba kvapalnú formu. Niektoré ďalšie rastlinné oleje, vrátane sójových, olivových, kukuričných a arašidových olejov, obsahujú veľmi malé množstvá kyseliny palmitovej.
Odporúčania pre príjem
Nadmerná spotreba kyseliny palmitovej môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie. Ako nasýtený tuk môže zvýšiť hladinu cholesterolu s nízkou hustotou vo vašom krvnom riečisku. S cieľom pomôcť obmedziť negatívne účinky kyseliny palmitovej, ako aj iných nasýtených tukov, Harvardská škola verejného zdravia odporúča obmedziť spotrebu nasýtených tukov na menej ako 7 percent vášho kalorického príjmu. Namiesto konzumácie masla a iných potravín bohatých na kyselinu palmitovú si vyberajte rastlinné oleje s nízkym obsahom kyseliny palmitovej.
