Napriek tomu, že koncept devilských vajíčok sa datuje až do starovekého Ríma, dostali sa v šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch minulého storočia, keď sa stali štandardnou ponukou jedál na večierkoch. Vzhľadom na to, že Amerika sa stala zdravším vedomím, z vajcia zmizli všetky devilné vajcia. Hoci sú vajcia nízkokalorické potraviny bohaté na bielkoviny, väčšina tuku a všetok nasýtený tuk a cholesterol je v žĺtku. Pridajte k nej nejaké vysoko tučné majonézy a vajcia sa stávajú diétou. Ak ste fanúšik deviled vajíčok, existuje niekoľko majonézových náhrad, ktoré môžete použiť na zníženie tuku a kalórií.
Krok 1
Plátky vajec v polovici. Zložte žĺtky a umiestnite ich do strednej misky. Rozdrobte žĺtky vidličkou, až kým kusy nebudú celkom rovnomerné.
Krok 2
Pridajte grécke jogurt, octu alebo citrónovú šťavu a suchú horčicu na vaječné žĺtky a miešajte, aby sa skombinovali. Pokračujte v miešaní, kým zmes nie je krémová bez hrudiek. Ochutnajte ju so slanou a korením.
Krok 3
Do zmesi vložte cestovné vrecko. Ak nemáte vrecko na pečivo, naplňte strednou veľkosťou plastového vrecka so zmesou žĺtku a otočte hornú časť vrecka tak, aby zmes vytiahla k jednému z rohov. Použite nožnice na rezanie malej dierky v rohu vrecka.
Krok 4
Polovice bielok biele položte na tanier s otvorom na žĺtok smerom hore. Držte zakrútenú časť vrecka obsahujúcu zmes jednou rukou a druhou rukou držte tašku takmer v dolnej časti. Aplikujte rovnomerný tlak na hornú časť vrecka, aby ste zmes vyviedli cez špičku alebo otvor do žĺtkového otvoru vajec. Pokračujte, kým nevyplníte všetky polovičky vajec.
Krok 5
Ozdobte vajcia ľahkým posypom papriky a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 6 veľkých vajec, tvrdo varené a lúpané
- 1/3 šálky gréckeho jogurtu
- 2 lyžičky. octu alebo čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
- 2 lyžičky. suchá horčica
- Kosher alebo morská soľ
- Hrušne mletý čierny korenie
- paprika
- Taška na pečenie s veľkým hrotom alebo stredne plastovým vreckom
Tipy
- Môžete tiež použiť svetlo majonéza alebo kyslou smotanou namiesto jogurtu. Ak používate svetlo mayo, odstráňte ocot. Bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete používať, nechajte si kreatívne s korením dať vajcia svoj vlastný osobitný dotyk. Južná kuchynská diva Paula Deen dodáva sladkému nálevu kuracie k svojim deviatym vajcom, zatiaľ čo šéfkuchár celebrít Emeril Lagasse používa pažítku a horúcu pepřovú omáčku.
varovanie
- Varené tvrdé vajcia vytvárajú na vonkajšej strane žĺtku hlboký zelený krúžok, ktorý vám môže poskytnúť vašu zmes žĺtka nie až tak peknú farbu. Ak chcete udržať žĺtky žlté, vložte vajcia do hrnca naplneného studenou vodou. Nastavte ho na kachle pri vysokej teplote. Keď voda začne variť, ihneď odstráňte hrniec z tepla, zakryte a nechajte ho sedieť 15 minút pre veľké vajcia.
