Hovädzie črevá sa používajú ako obaly na salámy, ale často sú črevá a žalúdok, alebo rebierka, varené na použitie v mnohých miskách, ako sú menudo, trippa alla fiorentina, polievky a dusené jedlá. Varenie čriev pomaly vytvára chutný vývar a mäso s jemnou, žuvavou textúrou. Obohatenie mysle okolo myšlienky jesť kravské črevá môže trvať trochu práce, ale akonáhle môžete prekonať duševnú predstavu o tom, čo sa chystáte prijať, chuť, ktorú produkujú tripe by mali vyhnúť nepríjemným obrazom, čo vám umožní vychutnajte si jedlo.
varený
Krok 1
Čisté črevá hovädzieho dobytka vyčistite alebo trúbte pod studenou tečúcou vodou. Zrovnávajte papriku rukami a nakrájajte ich na 1-palcové štvorcové kúsky s ostrým nožom. Uistite sa, že z kravy používate kombináciu plástov voštiny a hladkej deku.
Krok 2
Umiestnite nasekané papriky do veľkej zásoby naplnenej vodou. Umiestnite cesnakové strúčiky, korenie, tymian a bobkový list do kusu flanel. Kravatu uzavrite a vytvorte malý zväzok korenia.
Krok 3
Zložte zväzok do vody. Priveďte hrniec na varenie na stredne vysokú teplotu a odstráňte akúkoľvek penu, ktorá by mohla vystúpiť na vrchol vody pomocou servírovacej lyžice.
Krok 4
Vypnite teplo na nízku hodnotu. Nechajte hrniec opekať 2 až 3 hodiny, alebo kým sa trička nestane citlivá.
Krok 5
Pridajte konzervované hominy, soľ, nakrájané koriandre a nakrájanú zelenú cibuľu do zásobníka. Ponechajte trstinu na varí ďalších 15 až 20 minút. Odstráňte zväzok korení a podávajte.
dusenú
Krok 1
Vložte celé hovädzie črevá, alebo tripe, do veľkej zásoby. Pokrývajte papriku vodou, aspoň 2 palce nad obrubou. Pridajte vanilku a ocot do vody.
Krok 2
Priveďte trstinu do varu pri vysokej teplote. Prepnite teplo na nízku teplotu a rozdrviť ju medzi 1 hodinu a 1-1 / 2 hodiny.
Krok 3
Vypustite vodu z drážky a nechajte ju vychladnúť. Použite ostrý nôž na rozkrojenie papriky na 1-palcové kusy.
Krok 4
Zahrejte olivový olej na vysokej v malej panvici. Pridajte nakrájanú červenú cibuľu, nasekaný cesnak a plátky na horúci olej. Štepiť v panvici 3 až 4 minúty, alebo kým cibuľa nebude priesvitná.
Krok 5
Pridajte paradajkovú omáčku do pokožky. Prineste paradajkovú a paradajkovú omáčku na varenie. Otepte teplom na nízku teplotu a pokrievajte asi 30 minút.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Ostrý nôž
- stockpot
- Cesnakové kebabky
- korenia
- tymián
- bobkové listy
- tenká látka
- Servírovacia lyžica
- Konzervované hominy
- soľ
- Nakrájané koriandre
- Nakrájanú zelenú cibuľu
- vanilka
- ocot
- Olivový olej
- Veľká panvica a veko
- červená cibuľa
- Paradajková omáčka
Tipy
- Nakúpte čistené črevá len z kvalitného obchodníka s mäsom.
