Kuracie mäso je veľmi všestranný proteín, ktorý sa dá pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi. Pre maximálnu chuť, môže byť kurčaťa pred vypaľovaním alebo smažením v roztoku soli, vody a korenia. Brinzovanie dodáva vlhkosti mäsu okrem chuti. Po nasolení môže byť kurča pečené v rúre, hlavne kvôli zdravému vedomiu, alebo hlboko vyprážané na južný zákrut. Pri každej z týchto metód si vždy vyberiete kurča, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov, aby sa minimalizovalo riziko otravy jedlom.
náleve
Krok 1
Priveďte 1 šálku vody do varu a pridajte soľ a cukor; miešajte, aby sa rozpustil. Horúcu zmes nalejte do veľkej misy a pridajte 1 galón studenej vody.
Krok 2
Pridajte požadované korenie do kvapalnej zmesi. Slaniny majú neobmedzené možnosti pokiaľ ide o ochutenie. Niektoré dobré voľby zahŕňajú 2 polievkové lyžice. peppercorns,? šálka sójovej omáčky alebo 1 lyžička. sušených bylín ako tymián alebo estragón. Môžete pridať akékoľvek korenie a korenie, ktoré by ste chceli.
Krok 3
Celé kurča umiestnite do slaného nálevu a dbajte na to, aby sa kura sa v zmesi úplne ponorilo. Ak je to potrebné, umiestnite váženú dosku na vrchol kuracieho mäsa, aby ste ju udržali ponorené.
Krok 4
Na chladničku vylejte sliepku minimálne dve hodiny, maximálne 24 hodín. Dôkladne opláchnite kurča po vybratí zo slaného nálevu a pokožku osušte papierovými uterákmi.
pečenie
Krok 1
Vyčistite exteriér soleného kurča so zmäkčeným maslom. Maslo pridá chuť, zatiaľ čo povzbudzuje pokožku k peknému zafarbeniu. Ochutnajte sušené bylinky, ak si prajete, ako tymian, oregano a šalvia. Nie je potrebné soľovať kurča, pretože bolo nasolené roztokom soľnej vody.
Krok 2
Kuracie mäso položte na stojan na pekáči. Panvicu umiestnite do rúry predhriatej na 450 stupňov Celzia.
Krok 3
Pečieme kurča 15 až 20 minút pri 450 stupňoch a potom znížime teplotu na 375 stupňov. Pokračujte v pečení za celkovú dobu varenia 75 až 90 minút pre kurča s hmotnosťou 3 až 4 libry.
Hlboké vyprážanie
Krok 1
Roztierajte rastlinné tuky v liatine alebo inej ťažkej panvici. Použite dostatočné skrátenie, že pri roztavení je hĺbka približne 1/8 palca.
Krok 2
Spolu dohromady tri vajcia v miske a plášť každého kusa kurčiat vo vajci.
Krok 3
Zmiešajte 2 šálky múky s 2 lyžičky. soľ, 1 polievková lyžica. papriky, 1 polievková lyžica. cesnakového prášku a iných korenín, ktoré sa vám páčia. Vysekávajte kuracích kúskov v zmesi múky, až kým nie sú dôkladne potiahnuté.
Krok 4
Kuracie kúsky položte do horúcej panvice a varíme 10 až 12 minút na každej strane. Koža by mala byť zlatohnedá, ak sa vykonáva s vnútornou teplotou najmenej 165 stupňov.
Krok 5
Odstráňte kurča z panvice a položte na papierové uteráky, aby ste pohltili všetok olej, ktorý zostal na povrchu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Kura
- ? šálka kosher soli
- ? šálka cukru
- 1 šálka vriacej vody
- 1 galón studenej vody
- Veľká misa alebo vedierko
- tanier
- korenie
- Pekáč na pečenie s regálom
- ? šálka zmäkčeného nesoleného masla
- 12-palcová liatinová panvica
- skrátenie
- 3 vajcia
- 2 šálky múky
- 1 polievková lyžica. cesnakový prášok
