Lístky majú niekoľko prospešných živín a miernu chuť, čo je dobrý doplnok k zdravému a vyváženému stravovaniu. Zahrnutie lososa do polievky je jednoduché a rýchle, čo vám umožní pripraviť nové verzie vašich obľúbených receptov. Vyberte si baklažán, ktorý má pevnú, lesklú kožu bez škvŕn. Lahôdka sa uchová v chladničke niekoľko dní.
príprava
Nemôžete hodiť celý baklažán do hrnca polievky - vyžadujú trochu prípravu pred varením. Koža baklažánu je často horká. Niektorí odborníci odporúčajú lúpanie baklažánu, ale koža obsahuje živiny a zmäkčuje s varením. Peeling baklažánu je záležitosťou osobných preferencií. Urobte to tak, že bielizeň umyte mydlom a vodou a na odstránenie pokožky použite odparovač alebo odlupovací nôž. Koža alebo lúpané, baklažán lepšie variť v polievke nakrájané alebo nakrájané na kocky. Použite ostrý nôž a rozrežte baklažán na plátky, od veľkého konca až po úzky vrch. Vyseknite každý plátok na kocky.
Ako prísada
Baklažánka dobre funguje v zeleninových, paradajkových a fazuľových polievkach. Jeho chuť sa tiež dobre spája s rybami alebo kuracou polievkou. Použite baklažán v obidvoch brojových a krémových polievkach. Surová baklažánka je mäkká a nevyžaduje toľko času ako iná zelenina, napríklad zemiaky a mrkva. Pridajte kocky baklažánu na polievky za posledných 10 minút varenia. Alternatívou je pečieme baklažán v rúre pri 400 stupňoch Fahrenheita, až kým nie je mäkká a potom ju pridáme do polievky tesne pred podávaním.
Ako zahusťovadlo
Baklažánka je výživný spôsob, ako krémové a čistené polievky zväčšiť a zjednotiť. Mierna chuť baklažánu pravdepodobne dramaticky nemení chuť polievky a môže dokonca zvyšovať chuť iných zložiek. Pečieme alebo varíme baklažán, až kým nie je mäkký. Potom ochlaďte baklažán a umiestnite ho do mixéra alebo do kuchynského robota a do pyré pred pridaním do polievky. Alternatívnou prípravou je pečenie baklažánu s ostatnými zložkami polievky tesne pred podávaním. Táto metóda funguje dobre pri paradajkovej polievke.
Tipy
Banány majú vysokú vlhkosť, čo znamená, že absorbujú chute okolo seba. Osviežte baklažán pred varením, čo dovoľuje bylinkám alebo koreniny, ktoré používate na namočenie do zeleniny. Soľ, korenie, cesnak, kari, tymián a talianske korenie sú voľby, ktoré sa dobre spárujú s chuťou baklažánu. Veľké baklažány môžu mať väčšie ako priemerné semená. Pomocou malej lyžice ich nechajte vychutnať pred varením.
