Zápal je tichým prispievateľom k niektorým z najbežnejších chronických ochorení na svete, vrátane rakoviny, srdcových chorôb, cukrovky a depresie, podľa čísla 2008 "Scientific American". Cytokíny - architekti vašej reakcie na zápal - sú silne ovplyvnené jedlom vo vašej strave. Konzumovanie určitých potravín a vyhýbanie sa iným môže pomôcť pri kontrole aktivity cytokínov vo vašom tele.
cytokíny
V gréckom jazyku sa cytokíny prekladajú na "nastavenie buniek v pohybe". Cytokíny sú bunky vo vašom tele, ktoré regulujú imunitu. Sú obzvlášť dôležité pre reguláciu zápalu, proces, ktorý spočiatku napomáha pri hojení po poranení alebo infekcii. Ak sa zápal stáva dlhším, môže to viesť k deštrukcii tkaniva a zvýšenému riziku chronických ochorení, uvádza článok zverejnený v roku 2000 "Novinky v fyziologických vedách". Niektoré potraviny vo vašej strave väčšinou diktujú aktivitu a hladiny prozápalových a protizápalových cytokínov vo vašom tele.
Omega-3 tuky
Omega-3 mastné kyseliny sú zdravou formou tuku odvodeného z morského života a určitých rastlinných potravín, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Obe omega-3 a omega-6 tuky sú prekurzory vo výrobe nových cytokínov. Podľa článku z roku 2008 s názvom "Lipidy v zdraví a chorobe", konzumácia neadekvátnych omega-3 tukov zvyšuje produkciu cytokínov z omega-6 tukov, ktoré sa bežne vyskytujú v rastlinných olejoch. Cytokíny odvodené od procesov vo vašom tele, ktoré metabolizujú omega-6 tuky, s väčšou pravdepodobnosťou podporujú zápal. Konzumujte omega-3-bohaté mastné ryby dva krát týždenne, odporúča Medical University Medical Center.
Ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sú dobrými zdrojmi živín, vrátane vitamínu C, vitamínu E a vlákniny. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roku 2005 zistila, že konzumácia ôsmich alebo viacerých denných dávok farebnej zeleniny počas štyroch týždňov výrazne znižuje koncentráciu cytokínov. Autori poznamenávajú, že rastlinné antioxidanty môžu pomôcť znížiť aktivitu cytokínov.
Trans tuky
Trans-tuk je forma človekom vyrobeného tuku, ktorý sa nachádza v hydrogenovaných olejoch a mnohých pekárskych výrobkoch. Výskum publikovaný v roku 2004 v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistil, že ženy, ktoré konzumovali najviac trans-tukov, mali najvyššiu hladinu prozápalových cytokínov v krvi v porovnaní so ženami, ktoré sa vyhýbali trans-tuku.
