Stredomorská a ázijská kuchyňa sú pravdepodobne dve z najznámejších na svete - cenené ako pre svoje výrazné chute, tak pre ich zdravé zložky. Akonáhle pochopíte tieto diéty a filozofie za nimi, je ľahké pridať chuť bez chuti a kôst k vášmu vlastnému stravovaciemu plánu tým, že začlení zložky každého z nich.
Zložky ázijskej diéty
Asijská kuchyňa sa v celej Ázii veľmi líši. Indická strava je prevažne vegetariánska a obsahuje zeleninu a ovocie; mliečne výrobky, ako je jogurt a maslo; impulzy ako cícer a šošovica; rices; ploché chleby z celozrnných alebo fazuľových múk; a rôzne druhy orechov a semien. Diéty vo východnej Ázii - vrátane Číny, Japonska, Kórey a Thajska - obsahujú dusenú, sušenú alebo surovú zeleninu a malé časti zo saetovaných, grilovaných alebo vyprážaných mäsa, morských plodov, vajec a tofu. Jedlá zvyčajne obsahujú ryžu alebo rezance namiesto chleba.
Stredomorské diétne zložky
Stredomorský región zahŕňa časti Španielska, Talianska, Grécka, Francúzska a Albánska. Stredomorská strava obvykle zahŕňa cestoviny, ryžu a chlieb z celých obilnín; zelenina ako sú paradajky, cuketu, olivy, baklažán a squash; plody ako granátové jablká, hrozno, citrusy a figy; orechy a semená; a víno. Ryby sú najčastejšie konzumované bielkoviny, po nich nasleduje hydina a vajcia. Hovädzí dobytok sa zvyčajne konzumuje len niekoľkokrát za mesiac.
rozdiely
V Ázii jedlo často slúži ako výživa aj medicína. Ázijské diéty majú tendenciu sústrediť sa na rovnováhu medzi slanou, sladkou, kyslou a korenistou chuťou, rovnako ako chrumkavé a mäkké textúry. Ázijci majú tendenciu uprednostňovať silné arómy a používať bohaté omáčky a infuzované oleje na oblečenie svojich potravín.
Na rozdiel od toho stredomorská strava podporuje jednoduché jedlá s zemitými a ľahkými chuťami. Zameriava sa na čerstvé, celé jedlá s minimálnou prípravou. Ryby, mäso a zelenina sú zvyčajne oblečené a varené v olivovom oleji a cesnak a bylinky sa používajú na pridanie chuti, a nie soli alebo ťažkých omáčok.
podobnosti
Asijské aj stredomorské jedlá sú založené najmä na čerstvých, minimálne spracovaných zložkách. Obidva podporujú veľké časti zeleniny a ovocia a menšie časti bielkovín a obe bežne obsahujú ryby a iné druhy morských živočíchov ako hlavný zdroj bielkovín. Okrem toho obe kultúry berú stravu vážne a kladú veľký dôraz na varenie a zdieľanie jedál s rodinou a priateľmi.
Zdravotné výhody
Pretože sú bohaté na celé zrná, farbivá zelenina, chudé bielkoviny a srdce šetrné, antioxidanty bohaté na tuky - ako sú olivové a rastlinné oleje, orechy a mastné ryby - aj ázijské aj stredomorské sú dobrou voľbou pre zdravú výživu. Mayoclinic.com poznamenáva, že nedávna analýza 1,5 milióna zdravých dospelých ukázala spojenie medzi stredomorskou stravou a znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, Parkinsonovej choroby a Alzheimerovej choroby. Okrem toho, podľa Kalifornskej univerzity v San Franciscu, ázijské populácie majú výrazne nižšiu mieru chronickej choroby a úmrtnosti na rakovinu, pravdepodobne kvôli diéte z veľkej časti.
