Podľa Bessa Dawson-Hughesa z lekárskej fakulty Tuftsovej univerzity sa môže vyskytnúť príliš veľa kyseliny v krvi, ak konzumujete diétu s vysokým obsahom kyselín a máte zníženú funkciu obličiek - čo vedie k porušeniu kostí a svalov. Potenciálne zaťaženie obličkami alebo model PRAL, vyvinuté nemeckými vedcami v deväťdesiatych rokoch minulého storočia, meria vplyv bežných potravín na kyslosť moču alebo hodnotu pH. Podľa článku z júna 2008 v "Britskom časopise o výžive", čím je skóre PRAL vyššie v potravinách, tým je pravdepodobnejšie, že podporí kyslé prostredie vo vašom tele. Ak máte obavy, môžete mať kyslý moč, porozprávajte sa so svojím lekárom o správnom testovaní a diagnostike.
Plody pre kyslosť
Hodnota PRAL je priamo spojená s kyslosťou moču alebo hodnotou pH v moči. Čím vyššia je hodnota, tým viac je krmivo vyrábané kyselinou. Stupnica sa vyvinula tak, aby zahŕňala viac potravín, avšak v čase vývoja sa pohybovala od priemerného maxima 23,6 miliekvivalentov na 100 gramov až po priemerné minimum približne 3 miliekvivalentov na 100 gramov. V tejto škále je teraz ešte veľa potravín.
Niektoré druhy ovocia pomáhajú bojovať proti kyslosti. Príklady negatívnych kyslých plodov zahŕňajú hrozienka, marhule, kiwi ovocie, melón, hrušky, pomaranče, jablká, ananásy, jahody a broskyne. 1/4 šálka porcií hrozienok má najnižšie skóre PRAL, pri -8,4, po ktorej nasledujú marhule. Štyri marhule majú PRAL skóre -6,7. Ostatné ovocie, ktoré sa uvádzajú, majú skóre od -5,3 za 2 šálky vodného melónu až do -2,4, pre jednu stredne veľkú broskyňu, podľa článku zverejneného v novembri 2010 v publikácii Centrum pre vedu vo verejnom záujme, Nutrition Action Healthletter.
Zelenina podporujú zásaditosť
Zelenina, ako ovocie, podporuje v organizme alkalické prostredie. Vyváženie týchto potravín s tými, ktoré podporujú kyslosť alebo majú vysoký obsah obličkových kyselín, ako sú mäso, tvrdé syry a vajcia, podporuje rovnováhu pH v tele a je dôležité, najmä ak trpíte poruchou funkcie obličiek. Príklady zeleniny s nízkym skóre PRAL zahŕňajú špenát, cuketu, mrkvu, karfiol, hlávkový šalát, zelené fazuľky, brokolica a špargľu. Špenát má najnižšie skóre PRAL, skóre -12,6 za 1/2-pohára porcie. Zucchini má PRAL skóre -4,1 na 1/2-šálku porcie a mrkva; -3,8. Všetky tieto druhy zeleniny majú negatívny výsledok, vrátane špargle, ktorý má skóre -0,4.
Ostatné potraviny a nápoje
Kvapalné oleje, tuky, ako napríklad maslo a obyčajný cukor, podľa jednej z prvých výskumných štúdií na túto tému, uverejnených v časopise Journal of the American Dietetic Association, sú neutrálne z hľadiska propagácie kyselín, keď sa jedia v malých množstvách. Napríklad 1 lyžica olivového oleja má PRAL skóre nula, rovnako ako 1 lyžička cukru. Maslo je pomerne neutrálne, pričom jedna polievková lyžica má PRAL skóre 0,1. Možno prekvapivo, alkoholické nápoje majú alkalický účinok na telo. Avšak, mali by byť spotrebované s mierou pre optimálne zdravie. Sklenená tabuľa červeného vína s objemom 5 tekutín má PRAL skóre -3,5 a rovnaké množstvo bieleho vína je skóre -1,8. Točené pivo, ktoré sa podáva na 12 kvapiek uncí, má PRAL skóre -1,0. Sódy, ako je kola, sú kyslejšie, s hodnotou 1,5 na 12 kvapiek. Pre porovnanie, syr cheddar má PRAL skóre až do 26,4.
