Či je vyprážané, pečené alebo varené, kuracie mäso je všestranné, chutné a bežne konzumované. Tento zdravý zdroj bielkovín však musí byť správne uvarený a skladovaný, aby sa predišlo riziku kontaminácie a potenciálne ochorenia. Návrh Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov na zachovanie "horúcich potravín teplých a studených jedál za studena" je dobrým všeobecným návodom na to, aby ste mohli sledovať, ale môžete povedať, či je kuracie zlé varenie alebo je nesprávne uložené prostredníctvom niekoľkých jednoduchých pozorovaní.
Nerastúrované kuracie mäso
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako povedať, či je kura nie je tepelne spracovaná, je, ak je stále ružová vo vnútri. USDA odporúča varenie celého kurčiat na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita, meranie teploty pozdĺž vnútornej časti stehna a najsilnejšej časti prsníka. Keď používate teplomer s okamžitým čítaním, nedovoľte, aby sa špička dotkla kosti, pretože to bude mať skreslené čítanie. Pri varení kosti z hovädzieho dobytka budete potrebovať dlhší čas na varenie ako vykostené kurčatá a vyprážané kurčatá vyžadujú dlhšie varenie ako kurča vľavo.
Varené kurča
Varené kuracie mäso musí byť správne uskladnené, aby bolo bezpečné pre spotrebu. Čerstvo varené kuracie mäso bude mať hnedú alebo bielu farbu a časom sa bude stáť zelenošedá alebo šedá. Ďalšie príznaky rozbitého vareného kuracieho mäsa sú zlé, nepríjemné zápachy, slizovitá alebo šmykľavá textúra a plesne rastúce na kuriatke. V takýchto prípadoch alebo vždy, keď máte pochybnosti, zlikvidujte kurča skôr, než riskujete možnú kontamináciu.
Príznaky choroby
Potravinárske baktérie môžu ovplyvniť surové alebo varené kurčatá a viesť k krížovej kontaminácii - baktérie sa šíria zo surových do varených potravín. Mnoho baktérií môže spôsobiť ochorenie, vrátane salmonely, listerie a E. coli. Medzi bežné príznaky všetkých chorôb patrí bolesť brucha alebo kŕče, vracanie, nevoľnosť, hnačka, horúčka a prípadne respiračné komplikácie. Ak chcete určiť konkrétny priebeh liečby, ihneď vyhľadajte lekársku pomoc. Týmto sa znižuje riziko závažnejších symptómov, vrátane svalovej paralýzy a prípadne smrti, v závislosti od druhu baktérií.
Prevencia zlého kurča: Skladovanie
USDA odporúča uložiť všetko kuracie mäso - varené alebo surové - pri správnych teplotách. Udržujte chladničku 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšie a vašu mrazničku nie viac ako 0 stupňov Fahrenheita. Všeobecne platí, že varené kurčatá môžu byť v chladničke skladované po dobu troch až štyroch dní alebo štyri mesiace v mrazničke. Surové kurčatá môžu byť skladované jeden až dva dni v chladničke alebo v mrazničke v rozmedzí troch až dvanástich mesiacov. Ak držíte svoje kurča v teple pred podávaním, udržujte ho na 140 stupňov alebo vyššej a pri ohrievaní vareného kuracieho mäsa ho nastavte na 165 stupňov.
