Hydrogénuhličitan sodný má mnoho použití. Liečivo znižuje žalúdočnú kyselinu a môže sa užívať po jedle ako antacid, aby sa zabránilo páčeniu a tráveniu. Je to šumivá tableta rozpustená vo vode, bežne známa ako Alka Seltzer. V potravinách je to jednoducho nazývané jedlá sódy a zvyšuje cesto, sóda šumivá a fazuľa ľahšie stráviteľná. Obsahuje sodík, takže ak dodržiavate nízku hladinu sodíka, možno budete musieť obmedziť hydrogenuhličitan sodný vo svojej strave.
Pečivo
Sóda na pečenie je kypriace činidlo používané na zvyšovanie cesto. Sóda na pečenie sa alkalizuje a pri zmiešaní s kyselinou, ako je cmar, jogurt alebo cukor, sa vytvára oxid uhličitý. Oxid uhličitý vytvára malé bubliny, a preto sa cesto zdvíha. Hoci pečivo nemôže chutiť soľ, 4-palcový celozrnný bagel má viac ako 500 mg sodíka, konštatuje Mayo Clinic.
Stočenie fazule a strukovín
Namočte fazuľa cez noc v roztoku 98% vody 2% sódy na pečenie - potrebujete len dostatok na zakrytie fazule. Alkalizačný účinok jedlej sódy zmäkne vlákno vo fazuli a začne rozpúšťať bielkovinu, čo zľahčí po varení fazuľa. Nevarejte fazuľa do namáčacej vody. Po namočení opláchnite fazuľa, aby ste odstránili prebytok sodíka a variť v sladkej vode alebo v zásobe.
Šumivé nápoje
Hydrogénuhličitan sodný vytvára sódu šumivé tým, že produkuje plynný oxid uhličitý, keď je zmiešaný s kyselinou, ako je kyselina fosforečná alebo kyselina uhličitá, ktorá sa nachádza v mnohých koľoch. Väčšina kôl obsahuje 35 mg sodíka v 8-oz porcie, ale len málo ľudí pije iba 8 uncí sódy. Priemerný Američan pije 50 galónov sódy ročne, informuje Kalifornské centrum pre obhajobu verejného zdravia.
Potravinové farbivá
Bikarbonát sodný je zložka používaná pri výrobe potravinárskych farbív. Vďaka svojim vlastnostiam proti spekaniu a stabilizácii sa používa v základoch mnohých gélov potravinárskych farieb. Obvykle sa používa v takých malých množstvách, ktoré majú veľmi malý vplyv na hladinu sodíka v krvi.
