Zápal je prirodzená odpoveď imunitného systému. Chronický zápal však môže viesť k problémom v oblasti zdravia, ako je rakovina, artritída, problémy s duševným zdravím a srdcové problémy. Ľudia s vyšším rizikom chronického zápalu zahŕňajú tých, ktorí majú nadváhu, stresujú, rozhodnú sa fajčiť alebo nemajú cvičenie. Niektoré potraviny môžu zveličovať zápalovú odpoveď a zhoršiť chronický zápal.
Trans tuky
Trans-tuk sa nachádza v potravinách, ako sú francúzske hranolky, margarínové tyčinky, tuky, koláče, polevy a palacinky. Štúdia publikovaná v "American Journal of Clinical Nutrition" v apríli 2004 skúmala vzťah medzi trans-tukovým príjmom a systémovým zápalom u žien. Štúdia sledovala zápal v telách žien sledovaním hladín zápalových markerov v krvi. Výskumníci zistili, že ženy, ktoré konzumovali najviac trans-tukov, mali najvyššiu úroveň zápalových markerov.
Nasýtený tuk
Cheeseburger na doske. Foto kredit: beti gorse / iStock / Getty Images Nasýtené tuky sú živočíšne tuky nachádzajúce sa v cheeseburgers, pizza, zmrzlina a mäso. Hlavnými zdrojmi nasýtených tukov v ľudskej strave sú červené mäso a plnotučné mliečne výrobky ako plnotučné mlieko. Podľa American Heart Association, nasýtené tuky stimulujú zápal v tukovom tkanive, čo môže viesť k inzulínovej rezistencii, prekurzoru metabolického syndrómu a diabetu 2. typu. Obmedzenie príjmu nasýtených tukov sa odporúča pre všetky diéty, a to nielen protizápalové diéty.
Rafinované zrná
Kousek bieleho chleba. Photo Credit: Zdroj obrazu White / Image Source / Getty Images Štúdia publikovaná v časopise Journal of Nutrition v marci 2010 skúmala vzťah medzi celozrnnými zrnami, rafinovanými zrnami a zápalom. Štúdia zistila, že zatiaľ čo spotreba celých zŕn bola spojená s nižšou úrovňou zápalu, rafinovaný príjem zrna bol spojený s vyššími úrovňami zápalu. Rafinované zrná nájdete v bielom chlebe a cestovinách. Keď sú zrná rafinované, mnohé z ich prospešných živín sa v procese zničia. Registrovaná holistická výživováka Julie Daniluková, autora "jedla, ktoré liečia zápal", povedala The Huffington Post, že toto spracovanie zanecháva "rýchlo sa stráviteľné sacharidy za prázdnymi kalóriami" a že tí "dráždia naše telo".
Cukorové nápoje
Pohár kolky. Fotografický kredit: Antonio Mu? Oz palomares / Hemera / Getty Images Štúdia publikovaná v roku 2010 "Americký žurnál klinickej výživy" skúmala účinky cukrových nápojov na zápal u mladých mužov s normálnou hmotnosťou. Pretože väčšina ľudského výskumu o príjme cukru obsahuje veľmi vysoké dávky cukru, vedci v tejto štúdii sa rozhodli prešetriť nízku až strednú spotrebu, aby najlepšie odrážali spotrebu širokej verejnosti. Subjekty v štúdii, ktoré každý deň konzumovali iba 40 gramov cukru, zaznamenali zvýšenie zápalových hladín. Existuje 65 gramov cukru v jednej fľaši s objemom 20 jednotiek.
