Tilapia je široko dostupná ryba s miernou chuťou, ktorá ju robí vhodnou pre širokú škálu jedál. Tilapia filé sú zvyčajne tenké, čo predstavuje výzvu, keď ich grilujete. Ak sa mäso prilepí na roštovú mriežku, je takmer nemožné ju vytiahnuť bez roztrhnutia šupinatého mäsa. Kľúčom na úspešné grilovanie tilapie je vysoké teplo a bariéra, ktorá bráni jemnému filé varenie na grile.
Vyčistite a vyčistite gril
Grilovací mriežky štetku grilovať, aby sa odstránili sadze a sušené kúsky jedla. Riziko je menej pravdepodobné, že sa prilepí na čistý, hladký mriežkový rošt. Grilovať pred alebo v priebehu fázy predhriatia. Ak sú na rošte prilepené kusy starých jedál, je často ľahšie ich po prútení grilu vyčistiť z tyčí. Dôkladne vyčistiť: mriežka by mala byť hladká. Olej na varenie používajte na brúsny rošt s čistým uterákom, zloženou papierovou utierkou alebo tepelne odolným štetcom. Olej pôsobí ako bariéra, ktorá pomáha zabrániť tomu, aby sa tilapia lepila.
Grilovač dôkladne predhrejte
Ak je gril dostatočne horúci, keď vložíte tilapiu na mrežu, úzke pruhy sa dotýkajú mäsa a vytvárajú tak vyhľadávané značky grilu v procese. Ryby, ktoré sa chovajú, nelepia na svoj povrch. Predhrievajte gril na stredne horúci a nechajte ho pokračovať v ohrievaní pri cieľovej teplote ďalších 10 minút, aby sa zabezpečilo, že je pripravený na filé tilapie.
Pripravte ryby
Použite najsilnejšie kusy tilapie, ktoré máte. Rozmrazte mrazené tilapiu a rozmrazte a čerstvé filé sušte s papierovými uterákmi, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Orezajte filé podľa potreby. Na obidve strany filé tilapie naneste ľahký náter oleja na varenie. Zakryte ich plastovým obalom a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. Studené ryby nie sú rovnako účinné ako ryby pri izbovej teplote. Tilapia filety sú relatívne tenké, takže roztopené kúsky by mali dosiahnuť izbovú teplotu približne 15 až 20 minút.
Gril rýchlo
Grilujte tilapiu, kým okraje filé nie sú biele a nepriehľadné. Jemne posuňte dlhú, tenkú kovovú špachtľu medzi filé a mriežkovým roštom. Obráťte ryby opatrne, aby nedošlo k ich rozpadu. Neskrývajte ryby viac ako jedenkrát, ak to nie je potrebné. Mal by trvať len tri až päť minút na každej strane na grilovanie tilapie. Varte ryby, kým ich vnútorná teplota nie je 145 stupňov Fahrenheita podľa mäsového teplomeru. Odstráňte ho z grilu ihneď, aby ste predišli príliš vysokej spotrebe a zbytočnej strate vlhkosti, čo by mohlo viesť aj k lepeniu.
Alternatívna bariéra: Vrecká
Pri čistení kuchynského oleja na grile môžete zabrániť tomu, aby sa ryby držali, existujú aj iné bezpečnostné bariéry, ktoré môžete použiť. Vytvorte vrecúško z hliníkovej fólie alebo pergamenového papiera pre každú tilapiu filé a potom grilujte ryby v vrecúškach. Do každého vrecka môžete v prípade potreby pridať tenkú zeleninu. Vrecká utesňujú vlhkosť a efektívne napája ryby vo vlastných šťavách. V závislosti na tom, ako je váš gril horúci, môžete na tilapii dosiahnuť jemné grilované značky.
Alternatívna bariéra: Košík na grilovanie
Prípadne môžete použiť grilovací kôš, ktorý je sklopný, plochý kovový nástroj s dlhými rukoväťami vhodnými na varenie rýb a zeleniny, ako aj iné mäso, ako sú hamburgery a kuracie prsia. Vzhľadom na to, že kovom grilovaného koša je otvorená mriežka podobná mriežke, tilapia by mala ešte dosiahnuť značky grilu. Ak grilovate filé v vrecúškach alebo v košíku, nemusíte rotuť rošt alebo tilapiu, pokiaľ to nebudete chcieť.
